Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Voor de pesto, in een blendercontainer of keukenmachinekom, combineer verse basilicumbladeren, verse spinazie, Parmezaanse kaas of Romano-kaas, pijnboompitten of amandelen, 2 teentjes knoflook, in vieren; en, indien gewenst, zout. Bedek en meng of verwerk met verschillende aan-uit beurten tot er een pasta ontstaat, waarbij de machine meerdere keren wordt gestopt en de zijkanten worden geschraapt. Voeg, terwijl de machine langzaam draait, geleidelijk olijfolie of bakolie en water toe; mix of verwerk tot het mengsel de consistentie is van zachte boter. Breng de helft van het mengsel over in een opslagcontainer. Dek af en bewaar tot 2 dagen of vries tot 1 maand. Zet de resterende helft (1/4 kop) opzij.
-
Rol het brooddeeg op een licht bebloemd oppervlak in een cirkel van 12 inch. Breng het deeg over in een taartvorm van 11 inch met een verwijderbare bodem. Druk het deeg in de bodem en de bovenkant van de pan. Prik royaal met een vork. Bak in een 400 graden F oven gedurende 10 tot 12 minuten of tot lichtbruin. Haal uit de oven.
-
Kook de prei of groene ui, pompoen of courgette en paprika in een kleine, overdekte steelpan gedurende 2-3 minuten in een kleine hoeveelheid kokend water of tot ze zacht zijn; goed aftappen.
-
Verspreid pizzasaus over de korst. Bestrooi met de helft van de mozzarellakaas. Schik het preimengsel, de tomaten en de champignons over de kaas. Top met resterende mozzarellakaas.
-
Bak nog 10 tot 15 minuten of tot de kaas smelt en de pizza erdoor wordt verwarmd. Crumble Pesto over hete pizza. Maakt 6 porties hoofdgerecht.
Voedingsfeiten
Per portie: 334 calorieën, (4 g verzadigd vet, 17 mg cholesterol, 657 mg natrium, 42 g koolhydraten, 4 g vezels, 19 g eiwit.
