Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Snijd vet van ribben. Leg de ribben in een ondiepe braadslee (snijd het vlees in stukken indien nodig). In een middelgrote kom combineer azijn, ui, bruine suiker, serrano pepers, zout, gemalen rode peper en zwarte peper. Reserve 1/2 kopje azijnmengsel voor dweil saus. Giet de resterende saus over de ribben. Draai de ribben om te coaten. Plaats ribben, vlezige kanten naar beneden in de pan; bedek met folie.
-
Bak ribben in een oven van 350 graden F gedurende 2 tot 2-1 / 2 uur of tot ze heel zacht zijn, draai de ribben eenmaal na 1-1 / 2 uur bakken. Haal uit de oven. Gooi vloeistof weg in de pan. Dep de ribben droog met keukenpapier.
-
Week houtsnippers minstens 1 uur voor het grillen in voldoende water om te bedekken. Tap houtsnippers af.
-
Strooi houtsnippers over middelgrote kolen in een houtskoolgrill. Plaats de ribben op het grillrooster direct over de kolen. Grill, afgedekt, gedurende 10 tot 15 minuten of tot de ribben bruin zijn, eenmaal draaiend en bestrijk met een deel van het gereserveerde azijnmengsel. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot medium. Voeg houtsnippers toe volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Plaats de ribben op het grillrooster. Grill zoals hierboven aangegeven.) Borstel de ribben met het resterende azijnmengsel voor het opdienen.
-
Desgewenst serveren met Carolina Hush Puppies. Maakt 4 porties.
Tips
Omdat hete chili-paprika's, zoals serrano's, vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd zoveel mogelijk direct contact met chili. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de chilipepers raken, was je handen dan goed met water en zeep.
Voedingsfeiten
Per portie: 863 calorieën, (25 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 30 g enkelvoudig onverzadigd vet), 228 mg cholesterol, 1383 mg natrium, 12 g koolhydraten, 1 g vezels, 8 g suiker, 46 g eiwit.Carolina Hush-puppy's
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Roer maïsmeel, bloem, suiker, bakpoeder, zout en bakpoeder in een middelgrote kom. Maak een put in het midden van het bloemmengsel; opzij zetten.
-
Combineer in een andere kom ei, karnemelk, ui en hete pepersaus. Voeg het eimengsel in één keer toe aan het bloemmengsel. Roer tot het vochtig is (beslag moet klonterig zijn).
-
Drop beslag door eetlepels in diepe hete olie (375 graden F). Bak, 5 of 6 per keer, ongeveer 3 minuten of tot ze goudbruin zijn en één keer draaien. Giet af op keukenpapier. Blijf warm in 300 graden F oven tijdens het koken van resterende hush puppy's. Serveer warm. Maakt 14 tot 18 hush puppy's.
-
Voedingswaarden per hush puppy: 105 calorieën, 5 g totaal vet (1 g verzadigd vet), 15 mg cholesterol, 141 mg natrium, 14 g koolhydraten, 1 g voedingsvezels, 2 g eiwit.
