Tri-champignonsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie of bakolie
• 8 gram verse champignons, in plakjes (3 kopjes)
• 2 gram portobello champignon, gesneden in stukken van 1/2-inch dik
• 2 gram shiitake, eekhoorntjesbrood of andere champignons, in stukjes van 1/2-inch dik gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• ⅓ kopje droge sherry (optioneel)
• 3 14 gram kan natriumbouillon met kippen verminderen
• ½ theelepel gedroogde tijm, gemalen of 1 eetlepel geknipte verse tijm

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit olijfolie of bakolie in een grote pan. Voeg alle champignons en knoflook toe. Kook, af en toe roerend, ongeveer 10 minuten of tot de champignons zacht zijn en de meeste vloeistof is verdampt. Roer eventueel sherry door. Kook nog 2 minuten.

• Stap 2

  Voeg de kippenbouillon en gedroogde tijm toe (indien gebruikt). Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 20 minuten sudderen. Roer de afgeknipte verse tijm (indien gebruikt). Schep in soepkommen. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 58 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 580 mg natrium, 4 g koolhydraten, 1 g vezels, 3 g eiwit.