Caesarsalade met croutons van parmezaanse kaas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels citroensap
• 3 ansjovisfilets
• 3 teentjes knoflook, gehalveerd
• ¼ kopje olijfolie
• 1 hardgekookte eidooier
• 1 theelepel mosterd in Dijon-stijl
• ½ theelepel suiker
• 1 teentje knoflook, gehalveerd
• 10 kopjes gescheurde snijsla
• 2 kopjes gehakte gekookte kip
• 1 recept Parmezaanse croutons of 2 kopjes gekochte knoflook-parmezaanse croutons
• ⅔ kopje gehalveerde kerstomaatjes (optioneel)
• ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas of 1/2 kopje Parmezaanse kaas krullen
• Ansjovisfilets, in de lengte gehalveerd (optioneel)
• Vers gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor dressing, combineer in een blender citroensap, 3 ansjovisfilets en 3 teentjes knoflook. Bedek en mix tot het mengsel bijna glad is en stop zo nodig naar beneden te schrapen. Voeg olie, hardgekookte eidooier, mosterd en suiker toe. Dek af en mix tot een glad mengsel. Indien gewenst, bedek en koel tot 24 uur.

• Stap 2

  Wrijf de binnenkant van een houten slakom met gesneden zijkanten van 1 teentje knoflook; gooi knoflook weg. Combineer in de slakom sla, kip, Parmezaanse croutons en, indien gewenst, cherrytomaten. Giet dressing over slamengsel; gooi voorzichtig om te coaten. Bestrooi met kaas; gooi voorzichtig om te combineren. Voeg indien gewenst extra ansjovisfilets toe. Bestrooi elke portie met peper.

Voedingsfeiten

Per portie: 350 calorieën, (9 g verzadigd vet, 104 mg cholesterol, 402 mg natrium, 15 g koolhydraten, 2 g vezels, 20 g eiwit.

---

Parmezaanse croutons

ingrediënten

• 4 Italiaanse of Franse broodjes van 0, 75 inch dik
• ¼ kopje boter
• 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• 2 tenen knoflook, fijngehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 300 ° F. Snijd brood in blokjes van 1 inch (je moet ongeveer 3-1 / 2 kopjes hebben); opzij zetten. Smelt boter in een kleine steelpan. Haal van het vuur. Doe in een grote kom. Roer de Parmezaanse kaas en knoflook erdoor. Voeg broodblokjes toe, roer tot de blokjes bedekt zijn met botermengsel. Verspreid broodblokjes in een enkele laag in een ondiepe bakvorm of op een bakplaat. Bak gedurende 10 minuten; roeren. Bak nog ongeveer 10 minuten of tot de broodblokjes knapperig en goudbruin zijn. Koel helemaal; maximaal 24 uur in een luchtdichte verpakking bewaren.