Rivierkreeft etouffee | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ⅓ kopje bakolie
• ⅓ kopje bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes gehakte ui
• 1 kop gehakte selderij
• ½ kopje gehakte groene paprika
• ¼ kopje gesneden groene ui
• ¼ kopje snipte verse peterselie
• 6 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 14 ounce kan kippenbouillon
• 1 theelepel gekruid zout
• 1 laurierblad
• 1 pond vers of bevroren geschild, gekookte langoesten, ontdooid, of 1 1/2 pond garnalen, geschild, ontdooid en grof gehakt
• 3 kopjes warme gekookte rijst

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor roux, verwarm in een grote koekenpan de 1/3 kopje olie op middelhoog vuur gedurende 3 minuten. Roer of zwaai de bloem geleidelijk tot een glad mengsel. Bak op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten of tot het mengsel donkerrood bruin (chocoladebruin) is, onder regelmatig roeren.

• Stap 2

  Voeg ui, selderij en paprika toe; kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, af en toe roeren. Roer de groene ui, peterselie en knoflook erdoor. Voeg in één keer kippenbouillon toe en roer om te combineren. Voeg gekruid zout en laurier toe.

• Stap 3

  Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 10 minuten sudderen. Voeg langoesten toe en kook tot ze goed opgewarmd zijn (als je garnalen gebruikt, kook tot de garnalen ondoorzichtig zijn). Gooi laurierblaadje weg. Serveer over rijst.

• Stap 4

  Maakt 6 porties

Voedingsfeiten

Per portie: 329 calorieën, (2 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 40 mg cholesterol, 648 mg natrium, 36 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 17 g eiwit.