Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een 4- tot 6-kwart Nederlandse oven kook worst op matig vuur tot de bodem van de pot een dunne laag vet heeft, ongeveer 4 minuten. Verwijder chorizo in een kom, bewaar druipen in de pan.
-
Voeg okra, selderij, peper, ui en knoflook toe en bak gedurende 10 minuten of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren. Overbrengen naar kom met worst.
-
Voeg olie toe aan de pan. Klop geleidelijk de bloem erdoor. Kook, klop constant, gedurende 6 minuten of tot het mengsel een medium bruin wordt. Klop geleidelijk de bouillon op. Roer gereserveerde worst en groenten, niet-uitgelekte tomaten, kip en paprika. Breng aan de kook. Verminder hitte; zachtjes laten koken, onbedekt, gedurende 45 minuten, af en toe roeren.
-
Leg de kip op een snijplank; versnipperen met 2 vorken. Doe de kip terug in Gumbo; warmte door. Breng op smaak.
Sinaasappelgekruide Rijst:
Roer indien gewenst voor sinaasappel-gekruide rijst 2 eetlepels geknipte verse peterselie, 4 theelepels fijngesneden sinaasappelschil en 1/4 theelepel gekraakte zwarte peper in 4 koppen warmgekookte rijst. Serveer met gumbo.
Slowcooker:
Roer de chorizo, okra, selderij, paprika, ui, knoflook, bouillon, tomaten, kip en paprika in een slow-cooker van 6 liter. Kook olie en bloem in een middelgrote steelpan zoals hierboven tot medium bruin. Roer voorzichtig door het mengsel in het fornuis (het mengsel schuimt op). dekken; kook op laag vuur gedurende 8 uur of op hoog vuur gedurende 4 uur. Shred kip zoals hierboven; terug naar het fornuis om door te verwarmen. Breng op smaak.
Voedingsfeiten
Per portie: 401 calorieën, (7 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 280 mg cholesterol, 897 mg natrium, 19 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g suiker, 20 g eiwit.
