Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bekleed een 8x8x2-inch bakvorm met folie, waarbij de folie over randen van de pan wordt uitgestrekt. Boterfolie; zet pan opzij.
-
Boter de zijkant van een 3-liter zware steelpan. Combineer suiker, room, cacaopoeder, maïssiroop en zout in de pan. Kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel kookt. Klem een snoepthermometer aan de zijkant van de pan. Zet het vuur lager tot middelmatig laag; blijf koken met een matige, gestage snelheid, af en toe roeren, totdat de thermometer 236 graden F registreert, softbal stadium (ongeveer 10 minuten). (Pas de hitte indien nodig aan om stabiel te koken.)
-
Haal de pan van het vuur. Voeg vanille toe maar roer niet. Koel, zonder te roeren, tot 110 graden F (1 tot 1-1 / 4 uur). Verwijder de thermometer uit de pan. Klop het mengsel krachtig met een schone houten lepel tot het snoep begint te verdikken. Voeg marshmallows en pecannoten toe. Blijf kloppen totdat de fudge zijn glans begint te verliezen (in totaal 6 tot 8 minuten).
-
Verspreid fudge onmiddellijk gelijkmatig in de voorbereide pan. Score in vierkanten terwijl warm. Laat fudge afkoelen tot kamertemperatuur. Wanneer fudge stevig is, gebruik dan de randen van de folie om fudge uit de pan te tillen. Snijd in vierkanten. Maakt 64 stuks.
Tips
Laag fudge tussen vellen vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren in de koelkast voor maximaal 1 week.
