Gemberkip met gebakken rijst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 kippenboutjes
• 1 1 stuk verse gember, geschild en fijngehakt (2 eetl.)
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 grote wortels, gehakt of in plakjes
• 1 ons gekookte langkorrelige rijst
• 8 gram sugar snaps
• ½ kopje gehakte rode paprika (optioneel)
• 4 eieren, losgeklopt
• Gesneden Groene Ui (optioneel)
• Sojasaus en / of geroosterde sesamolie (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag 1 eetlepel bakolie op middelhoog tot hoog. Voeg kip, de helft van de gember en sojasaus toe. Bruine kip aan alle kanten. Voeg 1/2 kopje water toe. Bak, afgedekt, 15 minuten of tot er geen roze meer in kip zit.

• Stap 2

  Plaats in een magnetronbestendige schaal wortels, resterende gember en 2 eetlepels water. Kook op HOOG 4 minuten. Voeg rijst, erwten, peper toe. Cook, bedekt, 5 minuten; roer twee keer.

Voedingsfeiten

Per portie: 421 calorieën, (4 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 271 mg cholesterol, 667 mg natrium, 42 g koolhydraten, 4 g vezels, 4 g suiker, 25 g eiwit.