Thanksgiving koken vragen en antwoorden betere huizen en tuinen

Koken voor Thanksgiving kan ontmoedigend zijn. Je bereidt meerdere gerechten tegelijk en een hele kalkoen roosteren is een proces. Gelukkig zijn we hier om te helpen. De volgende tips helpen u bij het bereiden van een veilig en heerlijk Thanksgiving-diner.

Ontvang ons traditionele Thanksgiving-menu

Planning van Thanksgiving 101

Turkije Talk

Welke maat vogel moet ik kopen?

Het hangt ervan af hoeveel mensen je zult serveren, plus hoeveel een vogel je oven kan bevatten. Een grotere kalkoen is efficiënter in het produceren van vlees. Kalkoenen die minder dan 12 pond wegen, dienen bijvoorbeeld 1 persoon per pond gewicht. Een 10-pond vogel zal 10 mensen dienen. Maar een kalkoen die meer dan 12 pond weegt, voedt 1 gast voor elke 3/4 pond kalkoengewicht. Dus als je 20 gasten hebt, heb je alleen een vogel van 15 pond nodig.

Wat is de beste manier om een kalkoen te ontdooien?

De belangrijkste factor om in gedachten te houden bij het ontdooien van een kalkoen is voedselveiligheid. Ontdooi een kalkoen nooit bij kamertemperatuur om bacteriegroei te voorkomen. Plaats in plaats daarvan de gewikkelde vogel op een dienblad in de koelkast. Plan ongeveer 24 uur per 5 pond van het gewicht van de vogel. (Vergeet niet om niet te tellen op welke dag u het gaat roosteren.)

Thanksgiving noodgeval! Ik heb vandaag mijn kalkoen nodig en hij is niet helemaal ontdooid. Wat kan ik doen?

Om het ontdooien van een kalkoen te versnellen, plaatst u de in plastic verpakte kalkoen met de borstzijde naar beneden in een gootsteen met koud water. Ververs het water om de 30 minuten. Probeer het water voor elke pond van uw kalkoen te verversen (vertaling: 30 minuten inweektijd per pond) om voldoende ontdooitijd toe te staan.

Als mijn kalkoen volledig is ontdooid, hoe lang kan ik hem dan in de koelkast bewaren?

Een ontdooide hele kalkoen blijft 1 tot 2 dagen in de koelkast voor het koken.

Wat is de beste manier om een kalkoen naar een potluck te brengen?

Rooster de vogel ongevuld; snijd het vlees van het karkas, dek af en laat goed afkoelen. Om opnieuw op te warmen in de stoofschotel, plaats de gesneden kalkoen in een ovenschaal, bak ongeveer 1/2 kop water, dek af met folie en verwarm in een oven van 350 ° F ongeveer 30 tot 45 minuten of tot goed verwarmd.

De vogel koken

Hoe kan ik een prachtige goudbruine kalkoen krijgen zonder het borstvlees uit te drogen?

Tent de kalkoen losjes met folie om het bruinen van de borst te vertragen. De folie moet de laatste 30 tot 45 minuten worden verwijderd om de kalkoen bruin te laten worden. Tenten voor de hele braadtijd kunnen de bereiding vertragen.

Heerlijke recepten

Moet ik tijdens het koken een kalkoen bedruipen?

Onze experts in de testkeuken zijn van mening dat kalkoen niet nodig is. Wat nog belangrijker is, bedruipgereedschap, zoals borstels en bolvormige baster, zou eigenlijk een bron van bacteriebesmetting kunnen zijn als het wordt ondergedompeld in ongekookte of niet gaar gevogelte-sappen en vervolgens op kamertemperatuur wordt bewaard en later wordt gebruikt voor het bedruipen.

Hoe weet ik de juiste kooktijd van kalkoen? Kan ik de pop-up timer vertrouwen?

De kooktijden in Turkije variëren, dus temperatuur zou je gids voor gaarheid moeten zijn. Je kunt de pop-up timer gebruiken om te schatten hoe lang je een kalkoen kookt, maar gebruik altijd een thermometer om ervoor te zorgen dat het vlees een veilige temperatuur bereikt. De thermometer moet in het dikste gedeelte worden geplaatst, maar zorg ervoor dat deze het bot of de pan niet raakt. Gebruik een vleesthermometer, die aan het begin van de kooktijd kan worden ingebracht, of een direct afleesbare thermometer. Instant-read thermometers zijn niet ontworpen om tijdens het koken in voedsel te blijven. Trek het voedsel uit de oven en plaats de thermometer in het dikste deel van de binnenste dijspier. Wacht ongeveer 15 seconden voordat u gaat lezen.

Hoe weet ik zeker dat mijn thermometer nauwkeurig is?

Dompel 2 inch van de thermometersteel onder in kokend water. Moet 212 ° F lezen. Als de thermometer boven of onder die waarde registreert, tel dan hetzelfde aantal graden op van de temperatuur die in het recept is gespecificeerd en kook tot die temperatuur.

Waarom zeggen recepten om een geroosterde kalkoen 15 tot 20 minuten voor het snijden te laten staan?

Door de rusttijd kunnen de natuurlijke sappen door het vlees worden verdeeld. Dit helpt om een gelijkmatig vochtige kalkoen te produceren die gemakkelijker te snijden is. Houd de kalkoen tijdens de rusttijd warm door hem te bedekken met folie - of folie en een keukenhanddoek of twee om nog meer te isoleren.

Hoe kan ik vet van pan-druipen afromen?

Plaats de druppels in een maatbeker of iets dergelijks. Kantel de container en gebruik een metalen lepel om de olieachtige vloeistof (vet) die naar boven stijgt te verwijderen.

Ik heb gehoord dat het braden van kalkoen in een papieren boodschappentas heel eenvoudig is. Is het veilig om op deze manier een kalkoen te braden?

Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw Voedselveiligheid en Inspectie Service, zijn de lijm en inkt op bruine zakken niet bedoeld voor gebruik als kookmateriaal en kunnen schadelijke dampen afgeven. Bovendien zijn bruine tassen meestal gemaakt van gerecyclede materialen en zijn ze niet volledig hygiënisch.

Kan ik een kalkoen een nacht in een oven op lage temperatuur roosteren?

Nee. Door een kalkoen te roosteren bij een temperatuur onder 325 ° F kunnen schadelijke bacteriën zich vermenigvuldigen. Dit zijn de bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken en die aanwezig kunnen zijn op de rauwe kalkoen. Gelukkig worden ze gemakkelijk vernietigd met de juiste kooktechnieken. Het roosteren van de kalkoen op 325 ° F doodt de bacteriën maar produceert vlees dat vochtig en zacht is.

Heeft iemand iets gezegd?

Kan ik de kalkoen de avond voordat ik hem braad? Kan ik de vulling gewoon maken en afkoelen?

Het is niet veilig om de kalkoen van tevoren te vullen. De gekoelde vulling in de kalkoen bereikt geen veilige temperatuur voordat de kalkoen klaar is. Voor de veiligheid moet de kalkoen een temperatuur van 180 ° F bereiken en de vulling in de lichaamsholte van de vogel moet 165 ° F bereiken. Het is prima om de kruimels of broodblokjes vooruit te maken, maar de vulling moet niet volledig worden voorbereid als het wordt gebruikt om een kalkoen te vullen. Als de vulling in een braadpan moet worden gebakken, kan deze vooraf worden bereid en gekoeld. De baktijd moet met ongeveer 15 tot 20 minuten worden verlengd.

Vulling Recepten Met Kalkoen

Hoeveel vulling heb ik nodig om de kalkoen te vullen?

Laat ongeveer 3/4 kop vulling toe voor elke pond kant-en-klare kalkoen. Bijvoorbeeld, een 12-pond vogel zal ongeveer 9 kopjes vulling bevatten. Als je familie dol is op vulling, wil je misschien extra vulling maken om in een braadpan naast de kalkoen te bakken.

Mijn vulling recept vraagt om droge broodblokjes; hoe maak ik ze?

Snijd brood in stukken van 1/2 inch. Verspreid in een enkele laag in een ondiepe braadslee. Bak in een 300 ° F oven gedurende 10 tot 15 minuten of tot droog, tweemaal roerend. Stoer. (Of laat kubussen losjes afgedekt bij kamertemperatuur gedurende 8 tot 12 uur staan.)

Als ik 8 kopjes droge broodblokjes nodig heb, hoeveel brood moet ik dan gebruiken?

Je hebt 12 tot 14 sneetjes brood nodig voor 8 kopjes droge blokjes.

Waarom zeggen recepten om de vulling losjes in kalkoen te lepelen?

Vulling zal uitzetten als het braadt. Als de vulling te strak is verpakt, zal het geen veilige temperatuur bereiken tegen de tijd dat de kalkoen klaar is.

Hoe krijg ik verkruimeld maïsbrood?

Maak een basismaisbroodrecept of een maïsbroodmix in doos volgens de aanwijzingen op de verpakking. Koel en afbrokkelen. Je zou ongeveer 5 kopjes moeten kunnen halen uit een 10-ounce bereide mix.

Hoe maïsbrood te maken

Schakel de plaatsvervangers in

Mijn taartrecept vraagt om pompoentaartkruid en ik heb er geen. Helpen!

Je kunt je eigen pompoentaartkruid maken met dit DIY-recept dat staat voor 2 theelepels pompoentaartkruid:

1/2 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
1/4 theelepel piment
1/4 theelepel gemalen foelie
1/8 theelepel gemalen kruidnagel

Kan ik ook mijn eigen appeltaartkruiden maken?

Zeker weten! Vervang voor elke 1 theelepel appeltaartkruid:

1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1/8 theelepel gemalen piment
Een scheutje gemalen gember

Mijn pompoentaartrecept vraagt om verdampte melk en ik heb er geen. Kan ik in plaats daarvan iets anders gebruiken?

Je kunt in het recept gewone melk vervangen, maar de taart is niet zo rijk.

Mijn recept vraagt om een 16-ounce blikje pompoen. Ik kan alleen 15 ounce vinden. Kan ik het gebruiken?

Ja, de 15-ounce blik pompoen werkt prima in recepten die vragen om een 16-ounce blik.

Ik wil graag proberen mijn eigen pompoenpuree te maken van een verse pompoen in plaats van ingeblikt te gebruiken. Wat zal ik doen?

Als je je eigen pompoenpuree wilt maken, kun je dit als volgt doen:

Snijd een middelgrote pompoen (ongeveer 6 pond) in vierkante stukken van 5 inch. Verwijder de zaden en vezelige draden. Leg de stukken in een enkele laag, met de huid naar boven, in een grote, ondiepe bakvorm. Bedek met folie. Bak 60 tot 90 minuten in een oven van 375 ° F of tot ze zacht zijn. Schep de pulp uit de schil. Werk met een deel van de pulp tegelijk, plaats de pulp in een blendercontainer of keukenmachinekom. Bedek en mix of verwerk tot een gladde massa. Plaats de pompoen in een met kaasdoek gevoerde zeef en druk eventuele vloeistof eruit. Maakt ongeveer 2 kopjes.

Onze beste pompoentaartrecepten

Mijn recept voor gesuikerde veenbessen vraagt om rauw eiwit. Is dit veilig

Nee. Rauw of licht gekookt eiwit (of eigeel) kan schadelijke bacteriën bevatten. Vervang in plaats van rauw eiwit gepasteuriseerde gedroogde eiwitten. Ze zijn te vinden in het bakgedeelte van veel supermarkten of in speciaalzaken. Om mooie, gelijkmatig gecoate veenbessen te krijgen, plaatst u elke bes op een tandenstoker, bestrijkt u deze met gerehydrateerd gedroogd eiwit en bestrooit u deze met suiker. Laat drogen op een koelrek.

Veel restjes

Ik heb veel overgebleven kalkoen. Wat kan ik er mee doen?

Snijd na het eten al het vlees van het karkas (dit moet binnen 2 uur gebeuren nadat de kalkoen uit de oven is gehaald). Overgebleven kalkoen kan binnen 2 dagen worden gekoeld en worden gebruikt of in kleine porties worden ingevroren. Zorg ervoor dat u de verpakte pakketten labelt en dateert en binnen 6 maanden gebruikt. Overgebleven kalkoen kan in elk recept worden gebruikt dat om gekookte kip of kalkoen vraagt. Vulling moet worden verwarmd tot minimaal 165 ° F.

Turkije overgebleven recepten

Hoe lang kan ik overgebleven jus bewaren?

Overgebleven jus mag niet langer dan 2 dagen worden bewaard. Breng de overgebleven jus altijd volledig aan de kook alvorens te serveren.

Kan ik iets doen met het kalkoenkarkas?

Ja, je kunt Turkije Framesoep maken.