Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Laat de biefstuk 1 uur bij kamertemperatuur staan. Voor boterdraad, in een kleine steelpan boter en gemalen knoflook op middelhoog vuur 2 tot 4 minuten laten sudderen. Laat het 1 uur staan. Verwijder 2 eetlepels kruidenboter; opzij zetten.
-
Om steaks te kruiden, combineer knoflookzout, zwarte peper en cayennepeper. Bevochtig de handen met water en werk kruiden in beide kanten van het vlees. Laat 5 minuten staan.
-
Voor een rijgborstel, bind je rozemarijn aan het handvat van een houten lepel. Borstel een deel van de boterdraad op steaks. Grill steaks gedurende 8 minuten direct boven hete kolen. Draai steaks; rijg om de 2 minuten. Steaks op de rand staan, dikke randen naar beneden, leunend tegen elkaar. Grill gedurende 1 minuut. Beurt. Grill tot de steaks de interne temperatuur van 145 ° F bereiken. Leg de steaks over op een snijplank. Bedruip de steaks met een verse rijgborstel met gereserveerde kruidenboter. Laat 5 minuten staan.
Tips
De kruidenborstel smaakt de bast en laat tijdens de opbouw oliën in de korst vrij.
Tips
Chef Lang stelt voor om natuurlijke stukjes houtskool te gebruiken. Hij stelt voor om overtollige as uit de kolen te waaien of te blazen.
Tips
Chef Lang kookt het liefst op een lagere temperatuur, 110 ° F tot 115 ° F.
Serveersuggestie:
Serveer met gegrilde kerstomaatjes en uienpartjes.
Voedingsfeiten
Per portie: 756 calorieën, (25 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 20 g enkelvoudig onverzadigd vet), 257 mg cholesterol, 973 mg natrium, 3 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 60 g eiwit.
