Amandel-abrikozenbrood | betere huizen en tuinen

ingrediënten

½ kopje fijngesneden gedroogde abrikozen of gedroogde perziken
3 ¼ - 3, 75 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 pakket actieve droge gist
¾ kopje melk
¼ kopje suiker
¼ kopje boter of margarine
½ theelepel zout
4 eieren
1 theelepel fijngehakte citroenschil
3 eetlepels abrikozenconserven
⅔ kop gemalen amandelen of walnoten
3 eetlepels suiker
¼ theelepel citroensap
1 eetlepel water

Routebeschrijving

Stap 1
Roer in een grote mengkom 1-1 / 2 kopjes bloem en gist door elkaar. Leg het bloemmengsel opzij.
Stap 2
Verhit in een middelgrote pan de melk, de 1/4 kop suiker, boter en zout tot het warm is (120 tot 130 graden) en de boter smelt bijna. Voeg het melkmengsel toe aan het bloemmengsel. Scheid 1 van de eieren (reserve en koel eiwit); voeg 2 van de hele eieren en de eidooier toe aan het melk-bloemmengsel. Klop met een elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid 30 seconden, schraapzijde van de kom. Klop op hoge snelheid 3 minuten. Roer met een houten lepel de citroenschil en zoveel mogelijk resterende bloem erdoor.
Stap 3
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg van de resterende bloem om een matig zacht deeg te maken dat glad en elastisch is (in totaal 6 tot 8 minuten). Vorm het deeg tot een bal. Leg het deeg in een licht ingevette kom en draai één keer om het oppervlak van het deeg in te vetten. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot het dubbele is (1 tot 1-1 / 2 uur).
Stap 4
Voor het vullen, in een kleine steelpan, behoudt de abrikozenwarmte net totdat het gesmolten is. Haal van het vuur en roer de amandelen, abrikozen, de 3 eetlepels suiker, het gereserveerde eiwit en citroensap erdoor; opzij zetten.
Stap 5
Sla het deeg naar beneden. Leg het deeg op een licht bebloemd oppervlak Verdeel het deeg in tweeën. Dek af en laat 10 minuten rusten.
Stap 6
Gebruik een vork in een kleine mengkom om het resterende hele ei en het water te kloppen. Opzij zetten.
Stap 7
Rol elke helft van het deeg in een rechthoek van 12 x 10 inch. Snijd elke rechthoek in drie stroken van 10x4 inch (in totaal 6 stroken). Verspreid 3 eetlepels van de abrikoos vullen het midden van elke strip. Bestrijk de randen van de rechthoeken met een deel van het eimengsel. Vouw de lange zijden van het deeg over de vulling. Druk randen om te verzegelen.
Stap 8
Om het brood te vormen, plaatst u 3 gevulde touwen, naadzijden naar beneden, 1 inch uit elkaar op een licht ingevette bakplaat. Beginnend in het midden, vlecht de kabels losjes door het linker touw onder het middelste touw te brengen; leg het neer. Breng het juiste touw onder het nieuwe middentouw; leg het neer. Herhaal tot einde. Aan de andere kant, vlecht door buiten touwen afwisselend over het middelste touw naar het midden te brengen. Druk de uiteinden samen om af te sluiten. Tuck eindigt onder. Vlecht de resterende 3 touwen op een andere licht ingevette bakplaat. Dek af en laat op een warme plaats rijzen tot bijna het dubbele (45 tot 60 minuten).
Stap 9
Bestrijk broden met wat meer van het eimengsel. Bak in een oven van 350 graden F. ongeveer 30 minuten of tot het brood hol klinkt als het licht wordt aangetikt. (Dek de laatste 15 minuten van het bakken indien nodig los af met folie om overbrowning te voorkomen.) Verwijder van bakplaten en laat afkoelen op rooster. Maakt 16 porties.

Tips

Bereid en bak brood zoals aangegeven; helemaal cool. Plaats broden in een luchtdichte verpakking of zak en bewaar bij kamertemperatuur of in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Of plaats het brood in een diepvriesbakje of zak en laat het tot 3 maanden invriezen. Ontdooi brood vóór het serveren op kamertemperatuur gedurende 2 tot 3 uur.