Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Meng in een middelgrote steelpan water, linzen en ui. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 25 tot 30 minuten of tot linzen zacht zijn en vloeistof wordt geabsorbeerd. Verwarm ondertussen de taco-schalen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Roer tomatensaus en taco kruidenmix in linzen. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen. Roer tofu; warmte door. Lepel in taco schelpen. Top met sla, tomaat en kaas. Dien desgewenst met salsa.
-
Maakt 8 taco's
Bulgur Tacos:
Bereid als hierboven, behalve water verhogen tot 3/4 kop en vervang bulgur voor linzen. Laat water, bulgur en ui, afgedekt, ongeveer 15 minuten sudderen of tot bulgur zacht is en vloeistof wordt geabsorbeerd. Per bulgur-taco: 143 calorieën, 7 g totaal vet (2 g verzadigd vet), 7 mg chol., 460 mg natrium, 16 g carbo., 2 g voedingsvezels, 6 g eiwit. Dagelijkse waarden: 4% vit. A, 6% vit. C, 9% calcium, 6% ijzer. Uitwisseling: 1 zetmeel, 0, 5 mager vlees, 1 vet
Groente Taco's:
Bereid zoals hierboven, behalve roer 1 kop bevroren hele pit maïs en 3/4 kop geraspte wortel in het tomatensausmengsel. Verhoog het aantal tacoschillen tot 12. Per plantaardige taco: 133 calorieën, 6 g totaal vet (2 g verzadigd vet), 5 mg cholesterol, 326 mg natrium, 17 g carbo., 3 g voedingsvezels, 6 g eiwit. Dagelijks Waarden: 46% vit. A, 6% vit. C, 7% calcium, 6% ijzer. Uitwisseling: 1 zetmeel, 0, 5 mager vlees, 0, 5 vet
Voedingsfeiten
Per portie: 148 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 7 mg cholesterol, 460 mg natrium, 16 g koolhydraten, 3 g vezels, 2 g suiker, 7 g eiwit.
