Slow cooker ham en lima soep betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ kopjes gedroogde gigantische limabonen, cannellinibonen of marinebonen
• 6 kopjes water
• 2 gekookte gerookte varkenshokken of 1 tot 1 1/2 pond vlezige ham botten
• 2 ¼ kopjes water
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon met een laag natriumgehalte
• 1 ½ kopjes gesneden selderij (3 stelen)
• 1 ½ kopjes gesneden wortelen (3 medium)
• 1 ½ kopjes gesneden prei
• 2 eetlepels geknipte verse rozemarijn of 2 1/2 theelepels gedroogde rozemarijn, fijngemaakt
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 laurierblad
• 3 kopjes gescheurde verse boerenkoolbladeren of verse spinazie
• Zout
• Grond zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Spoel bonen. In een 4-kwart Nederlandse oven combineer bonen en de 6 kopjes water. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur. Dek af en laat 1 uur staan. (Of plaats bonen en de 6 kopjes water in een 4-kwart Nederlandse oven. Dek af en laat een nacht op een koele plaats weken.) Giet ze af en spoel ze af. Breng over naar een 5- tot 6 kwart slowcooker.

• Stap 2

  Voeg varkenshokken, de 2 1/4 kopjes water, de bouillon, selderij, wortelen, prei, rozemarijn, de 1/4 theelepel peper en het laurierblad toe aan het langzaam kooktoestel. Dek af en kook op laag vuur gedurende 11 tot 13 uur of op hoog vuur gedurende 5 1/2 tot 6 1/2 uur.

• Stap 3

  Verwijder de varkenshokken om te serveren en laat iets afkoelen. Brij intussen, indien gewenst, de bonen lichtjes. Wanneer hocks koel genoeg zijn om te hanteren, snijd vlees van botten en hak; gooi botten en laurierblaadjes weg. Roer het vlees en de boerenkool door de soep. Breng op smaak met zout en extra peper.

Voedingsfeiten

Per portie: 265 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 22 mg cholesterol, 826 mg natrium, 40 g koolhydraten, 11 g vezels, 8 g suiker, 19 g eiwit.