Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Slager Wikkel de ossenhaas (zie tip, hieronder). Breng het rundvlees op smaak met peper. Verdeel de 1/2 kopje pindasaus over het rundvlees tot het bedekt is. Stop de basilicumtakjes onder de draadkooi en bedek zoveel mogelijk het rundvlees. Leg voor een houtskoolgrill voorverwarmde kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Leg het rundvlees op het rooster op de lekbak. Dek af en grill tot de gewenste gaarheid. Wacht 1 tot 1-1 / 4 uur voor gemiddeld-zeldzame gaarheid (135 graden F) of 1-1 / 4 tot 1-1 / 2 uur voor gemiddelde gaarheid (150 graden F). (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot medium. Stel in voor indirect koken. Grill zoals hierboven, behalve leg het rundvlees op het rooster in een braadpan.) Haal het rundvlees van de grill; dek af met folie en laat 10 minuten staan. De interne temperatuur moet 10 graden F tot 145 graden F stijgen voor medium-rare of 160 graden F voor medium.) Plaats rundvlees in een voedselopslagcontainer; dek af en bewaar in de koelkast tot 2 dagen tot klaar om te serveren.
-
Gooi in een zeer grote kom gekookte angel hair pasta met de 1-12 kopjes pindasaus en venkel. Voeg geschaafde basilicum toe. Dek af en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren.
-
Gooi het pastamengsel met olijfolie om te serveren; regelen op serveerschaal. Haal de ossenhaas uit de koelkast. Knip het touw af en verwijder de basilicumtakjes; gooi basilicum weg. Snijd de ossenhaas in plakjes van 1/4 inch. Leg de gesneden ossenhaas naast de pasta. Maakt 10 porties.
Om te binden (Butcher Wrap) Ossenhaas:
Plaats het gebraad op de snijplank of een dienblad. Gebruik een stuk keukenstreng van 30 cm en schuif het touw ongeveer 2 centimeter vanaf het uiteinde van de toon kruislings onder het gebraad. Trek het koord omhoog en rond de bovenkant en maak een knoop, waarbij u het ene uiteinde van het koord kort houdt. Knip het lange uiteinde van het touw niet af. Trek met het lange uiteinde het touwtje naar het andere uiteinde van het vlees. Ongeveer 2 centimeter van de eerste stropdas, houd touw en lus onder gebraden, breng het op en rond; steek het lange uiteinde van het touwtje onder het bovenste touwtje om het vast te zetten en trek de lus strakker. Herhaal dit en maak een lus van ongeveer elke twee centimeter totdat je het einde van de ossenhaas bereikt. Breng het touw naar de onderkant van het braadstuk en terug naar het beginpunt aan de bovenkant van de ossenhaas; knoop het rond de eerste lus. Knip het touwtje door.
Voedingsfeiten
Per portie: 670 calorieën, (5 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 62 mg cholesterol, 828 mg natrium, 83 g koolhydraten, 7 g vezels, 13 g suiker, 37 g eiwit.
