Met abrikozen gevulde muffins | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

Bakolie of kookspray met anti-aanbaklaag
1 kopje bloem voor alle doeleinden of volkoren meel
½ kopje sojameel
½ kopje suiker
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
¼ theelepel bakpoeder
⅛ theelepel zout
¾ kopje karnemelk
¼ kopje gekoeld of bevroren eiproduct, ontdooid of 1 ei
3 eetlepels bakolie
¼ kopje abrikoos, perzik of frambozen smeerbaar fruit

Routebeschrijving

Stap 1
Smeer twaalf muffinbekers van 2-1 / 2-inch licht in met bakolie of anti-aanbakspray; opzij zetten. Roer alle doeleinden van volkoren meel, sojameel, suiker, bakpoeder, kaneel, bakpoeder en zout in een middelgrote kom samen; opzij zetten.
Stap 2
Combineer karnemelk, eiproduct of ei en olie in een andere kom of grote maatbeker. Voeg het karnemelkmengsel in één keer toe aan het bloemmengsel. Roer tot het vochtig is (beslag is stijf).
Stap 3
Schep ongeveer de helft van het beslag in voorbereide muffinbekers en vul elk ongeveer een derde vol. Plaats ongeveer 1 theelepel van het smeerbare fruit in het midden van het beslag in elk kopje (maak indien nodig een inkeping in het beslag met de achterkant van de lepel). Top met resterende beslag, gelijk verdeeld. Muffinbekers zijn ongeveer tweederde vol.
Stap 4
Bak in een oven van 400 graden F gedurende 15 tot 18 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel in muffinbekers op een rooster gedurende 5 minuten. Verwijder muffins; warm serveren. Maakt 12 muffins.

Tips

Bewaar gebakken muffins op kamertemperatuur, stevig verpakt in zware folie, tot 3 dagen of tot 3 maanden in de vriezer. Om op te warmen, bak in een 300 graden F oven gedurende 15 tot 18 minuten.