Asperges vingersalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 gram verse asperges
• ⅓ kopje lichte zuivelzure room
• 2 theelepels citroensap
• 1 eetlepel vers geknipte bieslook
• 1 theelepel verse afgeknipte dragonblaadjes
• ⅛ theelepel zout
• ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper
• 4 grote kropsla of Romeinse slabladeren
• 1 kleine wortel, in de lengte gehalveerd
• 2 theelepels fijngehakte citroenschil

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwijder houtachtige basissen van asperges en gooi ze weg. Schrap indien gewenst de weegschaal af. Kook asperges, afgedekt, in een kleine hoeveelheid kokend water gedurende 2 tot 4 minuten of tot ze knapperig zijn. Doe de asperges in een kom gevuld met ijswater. Opzij zetten.

• Stap 2

  Voor dipsaus, combineer in een kom zure room, citroensap, bieslook, dragon, zout en peper. Dek af en laat afkoelen tot de serveertijd.

• Stap 3

  Snijd om te serveren de middelste ader van elk slablad en houd elk blad in één stuk. Leg slabladeren op een serveerschaal. Dep de asperges droog met keukenpapier. Snijd elke wortelhelft in 4 gelijke stroken in de lengte. Verdeel de asperges en wortelreepjes gelijkmatig over het midden van de sla. Bestrooi elke portie met fijngeraspte citroenschil. Sla sla rond asperges en wortels. Plaats elke aspergesalade rechtop in een klein kopje. Serveer of besprenkel met dipsaus. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 49 calorieën, (2 g verzadigd vet, 8 mg cholesterol, 93 mg natrium, 5 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g eiwit.