Bananen-kokosbrood | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 kopje bloem voor alle doeleinden
½ kopje volkoren meel of volkoren meel
2 theelepels bakpoeder
½ theelepel pompoentaartkruid
¼ theelepel bakpoeder
¼ theelepel zout
1 kopje geprakte bananen (2-3 medium)
½ kopje verpakte bruine suiker *
⅓ kopje ongezoete lite kokosmelk **
¼ kopje gekoeld of bevroren eiproduct, ontdooid of 1 ei, licht geklopt
2 eetlepels koolzaadolie
¼ kopje gehakte macadamia-noten of gesneden amandelen
¼ kopje rauwe frietkokosnoot of geraspte kokosnoot

Routebeschrijving

Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet de bodem en 1/2 inch op de zijkanten van een broodpan van 8x4x2-inch in; opzij zetten.
Stap 2
Roer in een grote kom bloem voor alle doeleinden, volkoren meel, bakpoeder, pompoentaartkruid, bakpoeder en zout. Maak een put in het midden van het bloemmengsel; opzij zetten.
Stap 3
Meng in een middelgrote kom geprakte bananen, bruine suiker, kokosmelk, ei en olie. Voeg het bananenmengsel in één keer toe aan het bloemmengsel; roer tot het vochtig is (beslag moet klonterig zijn). Schep het beslag in de voorbereide broodvorm. Bestrooi met macadamia noten en kokosnoot.
Stap 4
Bak gedurende 45 tot 50 minuten of totdat een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt en het brood de laatste 20 minuten losjes bedekt met folie om overbrowning te voorkomen. Koel in een pan op een rooster gedurende 10 minuten. Haal uit de pan. Koel volledig op een rooster. Wikkel en bewaar een nacht voor het snijden.

* Suikervervanger:

Kies Splenda Brown Sugar Blend. Volg de aanwijzingen op de verpakking om de producthoeveelheid te gebruiken die overeenkomt met 1/2 kop bruine suiker. Per portie met vervanging: Hetzelfde als hierboven, behalve 139 cal., 19 g koolhydraten., 127 mg natrium. Uitwisselingen: 0, 5 carb. Koolhydraten keuzes: 1.

** Testkeuken Tip:

Roer het blik kokosmelk goed door voordat je de 1/3 kop meet om in dit brood te gebruiken.

Voedingsfeiten

Per portie: 154 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 130 mg natrium, 24 g koolhydraten, 2 g vezels, 11 g suiker, 3 g eiwit.