Rundvleesmedaillons met Kasha Pilaf | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ kopje water
• ⅔ kopje geroosterde boekweitgrutten (Kasha)
• 5 theelepels olijfolie
• ½ kopje gehakte rode ui (1 medium)
• 2 grote tenen knoflook, fijngehakt
• ¼ kopje gedroogde kersen
• ¼ kopje grof gesneden verse basilicum
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• ½ theelepel zout
• 1 pond rundvlees schouder petite tenders
• ¼ theelepel Montreal steak kruiden
• 2 eetlepels gesneden amandelen, geroosterd
• Gesnipte verse basilicum (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng het water in een middelgrote pan aan de kook. Roer boekweitgrutten; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 5 tot 7 minuten of totdat het water is geabsorbeerd (u moet ongeveer 2 kopjes gekookte gries hebben). Opzij zetten.

• Stap 2

  Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag 1 theelepel olie op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook en roer 2 tot 3 minuten of tot de ui zacht begint te worden.

• Stap 3

  Giet de gekookte grutten, indien nodig. Voeg het uienmengsel toe aan de grutten. Roer 3 theelepels resterende olie, de kersen, basilicum, azijn en zout erdoor. Laat op kamertemperatuur staan ​​terwijl je het rundvlees bereidt.

• Stap 4

  Snijd rundvlees kruiselings in twaalf plakjes van 1 inch. Voeg de resterende 1 theelepel olie toe aan dezelfde koekenpan; verwarm op middelhoog vuur. Strooi de stukken rundvlees gelijkmatig met Montreal-kruiden. Kook de stukjes rundvlees ongeveer 6 minuten in hete olie of tot medium (145 ° F), en draai ze halverwege de bereidingstijd eenmaal om. Serveer stukjes rundvlees over gruttenmengsel. Bestrooi met amandelen en, indien gewenst, extra geknipte verse basilicum.

Voedingsfeiten

Per portie: 314 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 65 mg cholesterol, 407 mg natrium, 31 g koolhydraten, 4 g vezels, 8 g suiker, 27 g eiwit.