Lende karbonades met bierpekel betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 varkenslende karbonades zonder been, gesneden 1 1/2 inch dik
• 1 kopjes water
• 1 ¾ kopjes stevig (donker bier)
• 3 eetlepels grof zout
• 2 eetlepels melasse met milde smaak
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels gebarsten zwarte peper
• Gesneden ingemaakte jalapeño chili pepers (optioneel)

Routebeschrijving

De dag van te voren:

• Stap 1

  Snijd vet van karbonades. Leg de karbonades in een hersluitbare plastic zak in een ondiepe schaal. Voor bierpekel, meng in een grote kom het water, de stout, het zout en de melasse onder roeren totdat het zout is opgelost. Giet bierpekel over karbonades; zeehondenzak. Marineer een nacht in de koelkast en draai de zak af en toe om.

Achterklep dag:

• Stap 1

  Giet karbonades af en gooi bierpekel weg. Dep de karbonades droog met keukenpapier. Combineer knoflook en peper in een kleine kom. Strooi het pepermengsel gelijkmatig over beide kanten van de karbonades; wrijf in met je vingers. Breng karbonades over naar een opslagcontainer; goed afdekken. Tote-karbonades en, indien gewenst, jalapeñopepers in een geïsoleerde koeler met ijspakken.

• Stap 2

  Bereid op de plaats van het achterklepje de grill voor (met een deksel). Leg voor een houtskoolgrill medium-hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Leg de karbonades op het rooster op de lekbak. Dek af en grill gedurende 30 tot 35 minuten of tot de karbonades in het midden lichtroze zijn en de sappen helder worden (160 ° F) en een keer halverwege draaiend draaien. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot medium. Stel in voor indirect koken. Grill zoals hierboven.) Topkarbonades met jalapeñopepers.

Must-have uitrusting:

Geïsoleerde koeler met ijspakken Grill op locatie (met een deksel) Lekbak

Voedingsfeiten

Per portie: 345 calorieën, (4 g verzadigd vet, 123 mg cholesterol, 702 mg natrium, 3 g koolhydraten, 0 g vezels, 50 g eiwit.