Grote partij gegrilde groenten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

2 koppen knoflook
2 theelepels olijfolie
1 kopje lichte mayonaise dressing
1 eetlepel citroensap
1 - 2 eetlepel geknipte bieslook
1 pond asperges, harde uiteinden afgebroken
4 wortels, geschild, diagonaal gesneden 1-1 / 2 inch dik
1 pint kerstomaatjes, gesteeld
1 middelgrote aubergine, snijd ze in plakjes van 1 inch
3 courgettes, bijgesneden en in de lengte in vieren gesneden
1 rode ui, geschild en in plakjes van 1/4 inch gesneden
3 rode, groene en / of gele paprika's, gesteeld, zonder zaadjes en in vieren gedeeld
2 eetlepels olijfolie

Routebeschrijving

Stap 1
Verwijder voor Aioli de papierachtige buitenlagen van knoflook, maar laat de schil van de kruidnagel intact. Snijd 1/4 inch van de tips af om de individuele kruidnagel bloot te leggen. Leg de knoflookkoppen met de snijkant naar boven in een kleine ovenschaal of folie en bestrijk de zijkanten en bedek met 2 theelepels olijfolie. Bedek en bak in een 350 graden F oven gedurende 25 tot 35 minuten of tot kruidnagel zacht aanvoelen wanneer ingedrukt; stoer. Bewaren in de koelkast tot 1 week.
Stap 2
Knijp knoflook van individuele geroosterde kruidnagel in een middelgrote kom; stamp met een vork. Roer mayonaise, citroensap en bieslook erdoor. Dek af en laat afkoelen tot de serveertijd.
Stap 3
Breng een kleine hoeveelheid water aan de kook in een grote pan; voeg asperges en wortelen toe. Keer terug naar koken; Zet het vuur lager tot middelhoog. Cook, bedekt, 3 minuten. Giet goed af. Opzij zetten. Bestrijk een grillplaat of groentegrillmand licht met olijfolie of anti-aanbak kookspray.
Stap 4
Bestrijk alle groenten met de 2 eetlepels olijfolie en leg ze op de voorbereide grillplaat of in de voorbereide groentebak.
Stap 5
Gril groenten in een onbedekte grill direct op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en draai ze af en toe met een tang met lange steel. Let goed op het grillen, zodat groenten niet verkolen; een paar grillsporen zijn prima. Wacht 2 tot 3 minuten voor tomaten, 3 tot 5 minuten voor asperges en wortels, 5 tot 6 minuten voor ui en paprika. Haal de groenten zoals gedaan uit de grill. Zout en peper naar smaak. Snijd aubergineplakken doormidden en snijd elke in vieren gesneden peper opnieuw doormidden.
Stap 6
Schik een derde van de groenten op serveerschaal naast Aioli. Maakt 30 voorgerechtporties.

Tips

Voedingswaarden per portie met 1-1 / 2 eetlepels Grand Aioli.

Tips

Voor dubbele service, serveer een derde van de groenten met de aioli voor een feest; bedek en bewaar de resterende groenten (8 kopjes) voor Gegrilde Ratatouille en Pittige Gegrilde Groente Couscous.