Zwart gemaakte snapper met geroosterde aardappelen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• ¼ theelepel zout
• Verschillende streepjes hete pepersaus uit de fles
• 1 ½ pond kleine nieuwe aardappelen, in dunne plakjes gesneden
• 4 middelgrote wortels, in dunne plakjes
• 1 middelgrote groene paprika, in dunne reepjes gesneden
• 1 middelgrote ui, gesneden
• 4 4 ons verse of bevroren rode snapper of meervalfilets, 1 / 2- tot 1-inch dik
• ½ theelepel Cajun-kruiden
• Anti-aanbaklaag
• 1 eetlepel snipte verse kervel of peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vouw een stuk zware folie van 48x18-inch in de helft om een ​​rechthoek van 24x18-inch te maken. Meng de olie, zout en pepersaus in een grote kom. Voeg de aardappelen, wortelen, paprika en ui toe; gooien om te coaten. Plaats in het midden van folie. Breng 2 tegenoverliggende randen van folie omhoog; verzegel met een dubbele vouw. Vouw de overgebleven uiteinden om de groenten volledig te omsluiten en laat ruimte voor stoom om op te bouwen.

• Stap 2

  Grill groenten op het rooster van een onbedekte grill direct op middelhoog vuur gedurende 35 tot 40 minuten of tot aardappelen en wortels zacht zijn.

• Stap 3

  Ondertussen, ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; droog deppen. Bestrooi beide kanten van de vis met Cajun-kruiden en spray licht met anti-aanbaklaag. Leg de vis in een goed ingevette grillmand. Terwijl de groenten koken, plaats de vis op het grillrooster naast de groenten en grill tot de vis gemakkelijk schilfert met een vork en draai de mand eenmaal. (Wacht 4 tot 6 minuten per 1/2-inch visdikte.) Bestrooi vis en groenten met geknipte kervel om te serveren. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 352 calorieën, (1 g verzadigd vet, 42 mg cholesterol, 266 mg natrium, 48 g koolhydraten, 5 g vezels, 28 g eiwit.