Muffins met blauwe kaas, maisbrood | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• ¾ kopje maïsmeel
• 2-3 eetlepels suiker
• 2 ½ theelepels bakpoeder
• ¾ theelepel zout
• 2 eieren, losgeklopt
• 1 kop melk
• ¼ kopje bakolie of gesmolten boter
• ½ kopje ontdooide hele pit maïs
• 4 gram verkruimelde blauwe kaas
• Honing (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400F. Roer bloem, maïsmeel, suiker, bakpoeder en zout in een middelgrote kom; opzij zetten.

• Stap 2

  Combineer eieren, melk en olie in een kleine kom. Voeg het eimengsel in één keer toe aan het bloemmengsel. Roer tot het vochtig is. Voeg maïs en blauwe kaas toe aan het beslag en roer om te combineren. Verdeel het beslag over de ingevette muffinvorm en bak 15-17 minuten op 400 graden totdat de tandenstoker in het midden van de muffins er schoon uitkomt. Laat 3 minuten afkoelen in de pan en haal het vervolgens uit de muffinvorm. Koel op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur. Besprenkel indien gewenst met honing. Maakt 12 stuks.