Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Breng water en zout aan de kook in een ketel van 12 liter. Pak elke kreeft net achter de ogen vast; spoel kreeften onder koud stromend water. Duik snel kreeften headfirst in het kokende water. Keer terug naar koken; verminder hitte. Dek af en laat 20 minuten sudderen. Laat kreeften uitlekken, verwijder banden of haringen op grote klauwen.
-
Leg de kreeft op zijn rug als deze koel genoeg is om te hanteren. Scheid de kreeftstaart van het lichaam. Snijd het staartmembraan weg om het vlees bloot te leggen. Verwijder de zwarte ader die door de staart loopt en gooi deze weg. Verwijder vlees van staart. Draai de grote klauwen weg van het lichaam. Breek de klauwen open met een notenkraker. Verwijder het vlees van de klauwen. Kraak de schaal op het resterende deel van het lichaam; verwijder vlees met een kleine vork. Gooi de groene tomalley (lever) en de koraalkuit (gevonden in vrouwelijke kreeften) weg. Serveer kreeftvlees met geklaarde boter.
Voedingsfeiten
Per portie: 340 calorieën, (15 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 158 mg cholesterol, 1023 mg natrium, 2 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 26 g eiwit.Verduidelijkte boter
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Smelt de boter op zeer laag vuur zonder te roeren; lichtjes koel. Giet de heldere bovenste laag weg; gooi melkachtige onderste laag weg.
