Kardemom-peren quinoa | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje ontpitte hele dadels, gehakt
• ⅓ kopje kokend water
• 3 kopjes ongezoete kokosmelkdrank
• 2 kopjes gepelde en gehakte rijpe peren
• ¾ theelepel gemalen kardemom
• ¼ theelepel zout
• 1 kopje quinoa, gespoeld en uitgelekt
• ½ kopje geroosterde pecannoten, gehakt
• Melk (optioneel)
• Kaneel gemalen kaneel (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een kleine kom combineer dadels en kokend water. Laat het 1 uur staan. Breng het mengsel over in een keukenmachine; dek af en verwerk tot een gladde massa.

• Stap 2

  Combineer in een grote pan gepureerde dadels, kokosmelk, 1 kop peren, de kardemom en zout. Breng aan de kook. Roer quinoa; verminder hitte. Laat 25 tot 30 minuten sudderen of tot Quinoa zacht is en de meeste vloeistof is geabsorbeerd.

• Stap 3

  Serveer gegarneerd met resterende 1 kop peren, pecannoten en, indien gewenst, melk en kaneel.

Voedingsfeiten

Per portie: 264 calorieën, (3 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 120 mg natrium, 39 g koolhydraten, 6 g vezels, 15 g suiker, 5 g eiwit.