Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Plaats de 2/3 kop cashewnoten in een keukenmachine. Bedek en verwerk gedurende 2 tot 3 minuten of tot een gladde boter is gevormd, waarbij je af en toe de zijkanten van de kom afschraapt. Breng cachoboter over in een grote mengkom. Voeg het 1/3 kopje bakvet en de boter toe. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg kristalsuiker, bruine suiker, bakpoeder en bakpoeder toe. Klop tot een combinatie, af en toe de zijkanten van de kom schrapend. Klop de eieren en vanille tot alles gemengd is. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer de resterende bloem erdoor. Verdeel het deeg in tweeën. Bedek het deeg en laat het ongeveer 3 uur afkoelen of tot het gemakkelijk te hanteren is.
-
Verwarm de oven voor op 375 graden F. Rol op een licht bebloemd oppervlak de helft van het deeg 1/4 inch dik. Snijd het deeg met een 2-1 / 2-inch bladvormige snijder. Plaats uitsparingen 2 inch uit elkaar op een niet ingevette bakplaat. Herhaal dit met het resterende deeg.
-
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 6 tot 8 minuten of tot de randen stevig zijn en de onderkant lichtbruin is. Breng over naar een rooster en laat afkoelen.
-
Smelt in een kleine zware steelpan witte chocolade en de 4 theelepels die op laag vuur inkorten, vaak roerend. Verspreid een dunne laag van het witte chocolademengsel op de bodem van elk koekje. Plaats koekjes, witte chocolade naar boven, op een rooster geplaatst op perkament of vetvrij papier. Strooi de fijngehakte cashewnoten onmiddellijk op koekjes. Laat staan tot het is ingesteld. Maakt 60.
Tips
Plaats koekjes in lagen gescheiden door vetvrij papier in een luchtdichte container; dekken. Bewaren bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen. Of bevries niet-bevroren koekjes tot 3 maanden; ontdooien en decoreren.
Voedingsfeiten
Per portie: 96 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 10 mg cholesterol, 47 mg natrium, 11 g koolhydraten, 0 g vezels, 7 g suiker, 2 g eiwit.
