Kaasachtige bier- en bacon-soep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 10 plakjes spek, gehakt
• ½ kopje fijngehakte ui
• ⅓ kopje bloem voor alle doeleinden
• ½ theelepel droge mosterd of 1 eetl. Mosterd in Dijon-stijl
• ½ theelepel gedroogde tijm of oregano, geplet
• 2 14, 5 ounces blikjes natriumarm kippenbouillon
• 2 kopjes bevroren in blokjes gesneden hash brown-aardappelen
• 1 12 ounce flesje bier (niet donker)
• 1 kop zware room
• 1 ½ kopjes geraspte scherpe cheddarkaas (6 oz.), Kamertemperatuur
• 1 ¼ kopjes geraspte witte cheddarkaas (5 oz.), Kamertemperatuur
• ½ kopje gehakte groene uien
• Toppers, zoals hete pepersaus en extra spek

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een 4-qt. Bak de spekjes op middelhoog vuur knapperig. Giet af op keukenpapier, 3 eetl. druipen in de pan. Voeg ui toe aan gereserveerde druppels; kook tot de ui zacht is, af en toe roeren.

• Stap 2

  Roer de bloem, mosterd en tijm (het mengsel zal dik zijn). Voeg de bouillon in één keer toe. Kook en roer tot het bubbelt. Roer aardappelen en bier erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren. Roer de room erdoor; warmte door.

• Stap 3

  Voeg geleidelijk beide kazen toe, roer na elke toevoeging tot het gesmolten is. Roer het spek en de groene uien door de soep. Desgewenst serveren met hete pepersaus en extra spekjes, kaas en / of groene uien.

Voedingsfeiten

Per portie: 653 calorieën, (26 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 14 g enkelvoudig onverzadigd vet), 133 mg cholesterol, 1108 mg natrium, 21 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g suiker, 27 g eiwit.