Chicken Lady-vingers met Roemeense Romesco-dipsaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

¾ kopje bloem voor alle doeleinden
1 theelepel zout
½ theelepel gemalen zwarte peper
1 ½ pond, zonder vel, kipfilethelften, in reepjes van 1/2-inch bij 3-inch gesneden
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel ongezouten boter
Gerookte Spaanse of gewone paprika

Romesco Dipsaus

2 grote rode paprika's, in de lengte gehalveerd, zaden en membranen verwijderd, afgeplat
1 kop dag oud knapperig brood, in blokjes
¾ kopje gehakte verse tomaat (1 grote)
⅓ kopje gesneden natuurlijke amandelen, geroosterd
3 eetlepels sherryazijn
3 teentjes knoflook, fijngehakt
½ theelepel gerookte Spaanse of gewone paprika
½ theelepel zout
¼ theelepel gemalen zwarte peper
¼ kopje olijfolie

Routebeschrijving

Romesco Dipsaus:

Stap 1
Voor saus, vleeskuikens voorverwarmen. Leg de paprika op een grillpan. Rooster paprika's, 4 tot 5 inch van het vuur, tot de huiden zwart zijn en eenmaal draaien. Verwijder, stapel de stukken op elkaar, dek af met aluminiumfolie en laat 15 minuten staan. Verwijder huiden; gooi skins weg. In de blender combineer paprika, brood, tomaat, amandelen, azijn, knoflook, paprika, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Bedek en meng. Voeg 1/4 kopje olijfolie in gestage stroom door de bovenkant van de blender tot het mengsel bijna glad is. Breng over in een serveerschaal of bewaarbak. Dek af en laat afkoelen tot het moment van serveren.
Stap 2
Bereid saus voor; dek af en laat afkoelen. Voor kippenvingers, combineer in een grote kom bloem, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Smeer kipreepjes in bloem. Verhit 1 eetlepel olie en boter in een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg kippenreepjes toe, eenderde tegelijk, aan alle kanten goed bruin, 3 tot 4 minuten per batch. Dompel het uiteinde van elke kippenreep in gemalen paprika. Serveer met Romesco Dipsaus. Maakt 10 porties (ongeveer 40 stuks).

Tips

Je kunt de saus van tevoren bereiden. Bedek en koel tot 3 dagen.

Voedingsfeiten

Per portie: 247 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 51 mg cholesterol, 416 mg natrium, 12 g koolhydraten, 2 g vezels, 1 g suiker, 20 g eiwit.