Kip, kouseband en roerbakgerecht van tomaat | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 gram brede rijstnoedels of gedroogde eiernoedels
• 2 theelepels bakolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ¼ pond Chinese kouseband of hele sperziebonen, in stukjes van 4 inch gesneden
• 2 eetlepels water
• 6 gram zonder vel, kipfilet zonder been, in reepjes gesneden
• ¾ theelepel Thaise of andere pittige kruidenmix
• 1 middelgrote tomaat, in partjes gesneden
• 1 eetlepel ciderazijn of gekruide rijstazijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook rijstnoedels in kokend, licht gezouten water gedurende 3 tot 5 minuten of tot ze zacht zijn. Of kook eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Afvoer noedels; blijf warm.

• Stap 2

  Verhit ondertussen 1 theelepel olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag. Voeg knoflook toe en roerbak 15 seconden. Bonen toevoegen; roerbak gedurende 2 minuten. Voeg voorzichtig water toe aan de koekenpan. Zet het vuur laag; dek af en laat 5 tot 7 minuten sudderen of tot de bonen knapperig zijn. Verwijder bonen uit de koekepan.

• Stap 3

  Gooi kip met kruidenmix. Voeg de resterende 1 theelepel olie toe aan de koekenpan. Kip toevoegen; roerbak op middelhoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten of tot het niet meer roze is. Voeg bonen, noedels, tomaten en azijn toe; warmte door. Serveer onmiddellijk. Maakt 2 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 321 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 49 mg cholesterol, 284 mg natrium, 44 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g suiker, 21 g eiwit.