Kip- en olijftamale taart | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ¼ kopjes water
• ½ kopje maïsmeel
• 1 14.75 ons kan room-stijl maïs
• 1 pond geraspte gekookte kip * (ongeveer 3 kopjes)
• 1 16 ounce pot milde of medium groene of rode salsa
• ¼ kopje met pimiento gevulde groene olijven, gehakt
• 1 tomaat, in dunne plakjes gesneden
• ¼ kopje verkruimelde queso fresco of feta kaas (optioneel)
• Uitgesneden verse koriander, groene ui en / of chilipoeder (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 graden F.

• Stap 2

  Breng het water in een grote steelpan aan de kook. Klop geleidelijk aan maïsmeel; verminder hitte. Kook, klop gedurende 3 minuten. Roer de maïs erdoor; terug naar koken. Zet het vuur lager tot middelhoog. Kook al roerend gedurende 10 minuten.

• Stap 3

  Ondertussen, in een 1-1 / 2-kwart gratin of 2-kwart rechthoekige ovenschaal geraspte kip, salsa en olijven combineren. Schep het maïsmeelmengsel over het kippenmengsel. Top met plakjes tomaat. Bak 20 tot 25 minuten, zonder deksel, of tot het mengsel goed is verwarmd.

• Stap 4

  Indien gewenst, bedekken met verkruimelde kaas en bestrooi met koriander, groene ui en / of chilipoeder.

*Tip:

Gekookte rotisserie kip uit de supermarkt is geweldig voor weekavond gemak. Versnipper het vlees en bewaar het in de koelkast om de hele week door te eten.

Tijdsbespaarder:

Verhit de kip en de salsa in de magnetron.

Voedingsfeiten

Per portie: 402 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 101 mg cholesterol, 1204 mg natrium, 41 g koolhydraten, 4 g vezels, 7 g suiker, 38 g eiwit.