Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een 3-qt. steelpan olie verwarmen op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook 3 tot 5 minuten of tot de ui zacht is, af en toe roeren. Rijst toevoegen; kook 3 tot 5 minuten of tot de rijst goudbruin is, onder regelmatig roeren.
-
Ondertussen, in een 1 1/2-qt. kookpan bouillon aan de kook brengen; verminder hitte. Dek af en laat de bouillon sudderen. Roer voorzichtig 1/2 kopje bouillon door het rijstmengsel. Kook op middelhoog vuur tot de bouillon is opgenomen, onder regelmatig roeren. Blijf bouillon toevoegen, 1/2 kopje per keer, regelmatig roeren totdat de bouillon is geabsorbeerd. Roer kip en prosciutto door rijst met de laatste 1/2 kop bouillon. Rijst moet zacht en romig zijn (dit duurt 20 tot 25 minuten).
-
Top porties met kaas en, indien gewenst, citroenschil.
Gekarameliseerde Ui Risotto
Bereid zoals voorgeschreven, behalve terwijl risotto kookt, in een koekenpan van 10 inch, verwarm 1 eetlepel. olijfolie op middelhoog vuur. Voeg 2 kopjes gehalveerde en gesneden uien toe; kook, bedekt, 15 minuten. Kook, onbedekt, 10 tot 15 minuten meer of tot ze goudbruin zijn, regelmatig roeren. Roer gekarameliseerde uien en 1 kop, hapklare stukjes gekookte asperges in rijst met de laatste 1/2 kop bouillon. Eindvoer: 102173165 Per portie: 332 cal, 22 pro, 34 koolhydraten, 13 vet (3 verzadigd vet), 62 chol, 2 vezels, 4 suiker, 687 zode. 4% vit A, 8% vit C, 4% cal, 10% ijzer.
*
Om 1/2 kopje droge witte wijn te vervangen door 1/2 kopje bouillon, verwarmt u de wijn voorzichtig afzonderlijk en roert u deze in de rijst als de eerste 1/2 kopje vloeistof.
Voedingsfeiten
Per portie: 286 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 62 mg cholesterol, 685 mg natrium, 28 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 21 g eiwit.
