Kip Met Parmezaanse Noedels betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 9 ounce pakket gekoelde angel hair pasta, of andere lange pasta in de vorm van een noedel, zoals fettuccine of linguine
• 4 grote wortels, in dunne plakjes
• 2 eetlepels boter
• 1½ pond zonder vel, kipfilet zonder been, in hapklare stukjes gesneden
• 6 eetlepels gekochte basilicumpesto
• ¼ kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas
• Olijfolie (optioneel)
• Verse basilicum (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

• Stap 2

  Ondertussen, in 12-inch koekepan wortelen in 1 eetlepel gesmolten boter op middelhoog vuur gedurende 3 minuten. Kip toevoegen; kook en roer 4 tot 5 minuten of totdat er geen roze meer in kip zit. Voeg 4 eetlepels pesto toe; gooien om te coaten.

• Stap 3

  Giet de pasta af. Ga terug naar de pan; gooi met de resterende boter en pesto. Serveer met kipmengsel. Bestrooi de pasta met Parmezaanse kaas en gemalen zwarte peper. Besprenkel met olijfolie en top met basilicum. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 390 calorieën, (5 g verzadigd vet, 114 mg cholesterol, 369 mg natrium, 28 g koolhydraten, 3 g vezels, 33 g eiwit.