Gevlekte eieren van kikkererwten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 18 hardgekookte eieren
• 1 15 ounce kan garbanzo bonen (kikkererwten), gespoeld en uitgelekt
• ¼ kopje fijngehakte selderij
• 2 - 3 eetlepels Griekse vetvrije yoghurt
• 2 eetlepels suiker *
• 2 eetlepels gesneden groene ui (1)
• 2 eetlepels citroensap
• 1 eetlepel gele mosterd
• 1 eetlepel water
• 1 theelepel geknipte verse Italiaanse peterselie
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel selderijzaad
• Gesneden groene ui, gesneden druiventomaten en / of in vieren gesneden plakjes komkommer (optioneel)
• Pitabroodjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Halveer hardgekookte eieren in de lengte en verwijder de dooiers. Zet blanken opzij. Plaats drie van de eidooiers in een keukenmachine. Gooi de andere dooiers weg.

• Stap 2

  Voeg garbanzo-bonen, selderij, yoghurt, suiker, de 2 eetlepels groene ui, het citroensap, gele mosterd, het water, peterselie, zout en selderijzaad toe aan de dooiers in de keukenmachine. Bedek en verwerk tot een glad mengsel.

• Stap 3

  Vul elke eiwithelft met 2 theelepels van het garbanzo-mengsel.

• Stap 4

  Garneer desgewenst met extra groene ui, gesneden druiventomaten en / of in vieren gesneden plakjes komkommer. Serveer indien gewenst eieren met pitabroodjes.

* Suikervervangers:

Kies uit Splenda Granular, Truvia opschepbaar of pakjes, of Sweet-N Low bulk of pakjes. Volg de aanwijzingen op de verpakking om de hoeveelheid product te gebruiken die overeenkomt met 2 eetlepels suiker. PERFECTIEVERDIEPING MET VERVANGERS: hetzelfde als hierboven, behalve 93 calorieën, 9 g koolhydraten, 1 g suiker totaal Uitwisselingen: 0 andere koolhydraten, .5 mager vlees

Voedingsfeiten

Per portie: 100 calorieën, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 46 mg cholesterol, 273 mg natrium, 11 g koolhydraten, 3 g suiker, 9 g eiwit.