Chorizo en kaas quesadillas | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

8 gram bulk chorizo of milde Italiaanse worst
⅓ kopje gehakte ui
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 verse jalapenopeper, fijngehakt
6 6-inch tortilla's met plantaardige smaak of gewone bloem
1 eetlepel bakolie
1 kop geraspte Monterey Jack en / of queso fresco (Mexicaanse boerenkaas) (4 oz.)
2 eetlepels snipte verse koriander of peterselie

Stap 1
Voor het vullen, kook in een middelgrote koekepan chorizo of worst, ui en knoflook tot het vlees bruin is en de ui zacht is. Vet afvoeren. Pat chorizo mengsel met keukenpapier om zoveel mogelijk extra vet te verwijderen. Roer de jalapeno-peper erdoor; opzij zetten.
Stap 2
Borstel een kant van 3 tortilla's met de helft van de bakolie. Leg tortilla's, geoliede kanten naar beneden, op een grote bakplaat. Verspreid de chorizovulling over tortilla's op bakplaat. Combineer kaas en koriander of peterselie; strooi over het vullen. Top met de resterende tortilla's. Bestrijk met de resterende olie.
Stap 3
Plaats quesadillas op het rooster van een open grill direct op middelhoog vuur. Grill gedurende 3 tot 4 minuten of tot het vullen is opgewarmd en tortilla's beginnen te bruinen, een keer halverwege draaiend door grillen. Snijd quesadillas in partjes om te serveren. Maakt 8 porties.