Met citrus bespatte pompoen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond kabocha, boterbloem en / of gouden nugget squash, gehalveerd
• 4 pastinaak, geschild (ongeveer 12 gram totaal)
• ¼ kopje margarine of boter, gesmolten
• ¼ kopje sinaasappelsap
• 2 eetlepels geknipte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm, geplet

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden C. Plaats in een ingevette 13x9x2-inch bakpan de helften van de pompoen, snijd de zijkanten naar beneden, in de ene helft van de pan. Voeg pastinaak toe aan de andere helft van de pan. Combineer gesmolten margarine of boter, jus d'orange en tijm. Besprenkel 1/4 kopje van het mengsel over pastinaak; gooien om te coaten.

• Stap 2

  Bak, onbedekt, 35 tot 50 minuten of tot de groenten zacht zijn, roer pastinaak eenmaal. Verwijder de pompoen voorzichtig en snijd elke helft in 4 partjes. Verwijder zaden, indien gewenst. (Zaden zijn eetbaar, maar vezelig.) Plaats de pompoen en pastinaak in een ondiepe kom of op een bord. Besprenkel het resterende sinaasappelsapmengsel over groenten. Maakt 4 bijgerechten.

Voedingsfeiten

Per portie: 228 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 148 mg natrium, 30 g koolhydraten, 7 g vezels, 4 g eiwit.