Varkenshaas Met Kokosnoot Korst | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

¾ kopje ongezoete kokosmelk in blik
2 eetlepels fijngehakte verse gember
4 teentjes knoflook, fijngehakt
½ theelepel zeezout
¼ - 0, 5 theelepel cayennepeper
1 1, 5 pond varkenshaas
2 eieren
¼ kopje gehakte rauwe macadamia noten
¼ kopje ongezoete geraspte kokosnoot
1-2 eetlepel kokosolie

Routebeschrijving

Stap 1
Voor marinade, combineer in een kom de eerste vijf ingrediënten (door cayennepeper). Snijd vet van vlees. Snijd het vlees in 8 plakjes. Gebruik de platte kant van een vleeshamer en maak de plakjes varkensvlees tussen twee stukken plasticfolie plat tot een dikte van 1/2 inch. Voeg vlees toe aan de marinade; wenden tot jas. dekken; 2 tot 3 uur in de koelkast bewaren, af en toe vlees draaien.
Stap 2
Klop de eieren in een ondiepe schaal. In een keukenmachine combineer macadamia noten en kokosnoot. Dek af en pulseer tot het mengsel fijngehakt is.
Stap 3
Haal het vlees uit de marinade; gooi de marinade weg. Dompel de plakjes vlees in het ei en draai het om. Bestrooi beide kanten van het vlees licht met een notenmengsel. Bak in een grote zware koekenpan de helft tegelijk, in 1 eetlepel hete olie op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten per kant of tot het vlees in het midden lichtroze is. Voeg indien nodig nog 1 eetlepel olie toe bij het koken van de tweede helft van het varkensvlees. Serveer varkensvlees met Paleo Mango Salsa.

Voedingsfeiten

Per portie: 447 calorieën, (18 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 204 mg cholesterol, 443 mg natrium, 5 g koolhydraten, 1 g vezels, 1 g suiker, 40 g eiwit.