Romige druivensalade met ontbijt | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 gram roomkaas met verlaagd vetgehalte (Neufchâtel), verzacht
• 1 kop Griekse magere yoghurt met vanillesmaak
• ¼ kopje honing
• 2 theelepels fijngehakte citroenschil
• ½ theelepel vanille
• 2 pond groene en / of rode pitloze druiven, gehalveerd (ongeveer 5 kopjes)
• 1 recept Gekonfijte noten of 1 kop gekochte gekonfijte walnoten of geroosterde gehakte walnoten
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• Honing (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop in een grote kom roomkaas met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg yoghurt, de 1/4 kopje honing, de citroenschil en vanille toe. Klop op gemiddelde snelheid tot het licht en glad is. Druiven toevoegen; gooien om te coaten.

• Stap 2

  Bestrooi individuele porties met gekonfijte noten en verse tijmblaadjes om te serveren. Besprenkel indien gewenst met extra honing.

Voedingsfeiten

Per portie: 371 calorieën, (5 g verzadigd vet, 7 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 19 mg cholesterol, 102 mg natrium, 53 g koolhydraten, 2 g vezels, 47 g suiker, 9 g eiwit.

---

Gekonfijte Noten

ingrediënten

• ¾ beker gebroken zwarte walnoten of Engelse walnoten
• ¼ kopje suiker
• 1 eetlepel boter
• ¼ theelepel vanille

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bekleed een bakplaat met folie. Boter de folie; leg de bakplaat opzij.

• Stap 2

  In een zware middelgrote koekepan, combineer gebroken zwarte walnoten of Engelse walnoten, suiker, boter en vanille. Kook op middelhoog vuur, schud af en toe de koekenpan totdat de suiker begint te smelten. Niet roeren.

• Stap 3

  Zet het vuur laag. Blijf koken tot de suiker goudbruin is, af en toe roeren. Haal de pan van het vuur. Giet het notenmengsel op de voorbereide bakplaat. Koel helemaal. Breek in kleine clusters. Bewaar goed afgedekt in de koelkast gedurende maximaal 3 weken. Maakt ongeveer 1 kop.