Komijnkip met hete citrusvruchtensalsa | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 gedroogde tomatenhelften (niet olie verpakt)
• ½ kopje kokend water
• 1 sinaasappel
• 2 theelepels snipten verse koriander, verse basilicum of peterselie
• 1 theelepel geraspte gemberwortel
• ½ theelepel fijngehakte jalapeno-peper (zie opmerking)
• 2 helften zonder vel, kipfilet zonder botten (ongeveer 1/2 pond totaal)
• ¾ theelepel gemalen komijn
• ⅛ theelepel zout
• ⅛ theelepel zwarte peper
• 1 eetlepel bakolie
• Warm gekookte rijst

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor salsa, combineer de tomaten en kokend water in een kleine mengkom. Laat 10 minuten staan, laat ze uitlekken; tomaten hakken. Schil en hak de sinaasappel, bewaar ongeveer 2 theelepels sap. Combineer tomaten, gehakte sinaasappel, gereserveerd sinaasappelsap, koriander, gember en jalapenopeper in een middelgrote mengkom. Opzij zetten.

• Stap 2

  Plaats elke kipfilet half tussen 2 stukken zware plastic folie. Werk van het midden tot de randen, beuk licht met de platte kant van een vleeshamer tot een dikte van 1/4 inch. Verwijder plasticfolie. Combineer komijn, zout en zwarte peper in een kleine mengkom; wrijf aan beide kanten van kip.

• Stap 3

  In een 10-inch koekepan kook kip in hete olie op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten per kant of tot kip niet langer roze is. Schep de salsa over de kip. Serveer met warmgekookte rijst. Maakt 2 porties.

Tips

Bescherm uw handen bij het werken met hete pepers door plastic of rubberen handschoenen te dragen of met plastic zakken op uw handen te werken. Als je blote handen de paprika's raken, was je handen en nagels dan grondig met water en zeep. Wrijf niet in uw ogen of gezicht wanneer u met hete pepers werkt.

Voedingsfeiten

Per portie: 427 calorieën, (1 g verzadigd vet, 63 mg cholesterol, 285 mg natrium, 54 g koolhydraten, 3 g vezels, 28 g eiwit.