Met kerrie gekruide kipsalade met jicama | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 sinaasappel
• 3 kopjes gekookte kip of kalkoenblokjes (ongeveer 1 pond)
• 1 ½ kopjes pitloze rode druiven, gehalveerd
• ½ kopje gehakte jicama
• 1 kop dun gesneden selderij
• ¼ kopje lichte mayonaise dressing of saladedressing
• ¼ kopje magere yoghurt met citroensmaak
• 2 theelepels sojasaus
• 1 theelepel kerriepoeder
• 3 kleine papaja's, geschild, in tweeën gesneden in de lengte in de lengte, en zonder zaadjes (optioneel)
• Vers bieslook (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Schil en segmenteer sinaasappel; halveer of kwartier elk segment. Combineer in een grote mengkom sinaasappel, kip, druiven, jicama en selderij.

• Stap 2

  Roer voor een dressing lichte mayonaise dressing of slasaus, yoghurt, sojasaus en kerriepoeder door elkaar in een kleine kom. Giet dressing over kipmengsel; gooi licht om te coaten. Dek af en laat 1 tot 24 uur afkoelen. Dien desgewenst in papaya helften en garneer met verse bieslook. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 231 calorieën, (2 g verzadigd vet, 71 mg cholesterol, 246 mg natrium, 13 g koolhydraten, 1 g vezels, 23 g eiwit.