Curried Linzen Stoofpotje betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje gehakte ui
• 1 ½ - 2 theelepels kerriepoeder
• 2 theelepels bakolie
• 2 ½ kopjes water
• 2 kopjes in blokjes gesneden rutabagas of rapen
• 1 kop gesneden wortelen
• 1 kop droge linzen, gespoeld en uitgelekt
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel peper
• 1 9 ons pakket bevroren gesneden sperziebonen
• 3 kopjes groentesap

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook ui en kerriepoeder in een grote steelpan gedurende 3 minuten in hete olie, af en toe roeren. Voeg voorzichtig water, rutabagas, wortelen, linzen, zout en peper toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 15 tot 20 minuten of tot groenten en linzen bijna zacht zijn.

• Stap 2

  Roer de bevroren sperziebonen door het linzenmengsel. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudder, afgedekt, gedurende 6 tot 8 minuten langer of tot groenten en linzen zacht zijn. Roer het groentesap erdoor en verwarm het goed door.

• Stap 3

  Schep de stoofpot in kommen om te serveren.

Voedingsfeiten

Per portie: 106 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 566 mg natrium, 24 g koolhydraten, 4 g vezels, 5 g eiwit.