Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Snijd de bovenste vierde van de pompoen af met een groot scherp mes; opzij zetten. Schep zaden en vezelige pulp eruit. Vervang de bovenkant van de pompoen. Plaats pompoen op een bakvorm van 15x10x1-inch. Bak in een oven van 375 graden F gedurende 50 tot 60 minuten of tot het vlees gemakkelijk kan worden verwijderd. (Pompoen zal op dit punt niet zacht zijn.) Iets afkoelen voor eenvoudiger gebruik. Schep het pompoenvlees eruit en bewaar het, laat ongeveer een 3/4 inch vleesdikte op pompoenwanden achter. Snijd het vlees in stukken (je zou ongeveer 4 kopjes moeten hebben). Verwijder geen vlees van de bodem van de schaal. Gooi de pompoentop weg.
-
Combineer de 4 kopjes pompoenvlees, bouillon, appels, wortel, gember, kerriepoeder en komijn in een grote pot. Breng aan de kook; verminder hitte. dekken; Laat 10 tot 12 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn. Meng of verwerk het mengsel, een derde tegelijk, in een blender of keukenmachine tot een glad mengsel. Plaats pompoen shell in een 3-kwart braadpan. Giet soep in de schaal. Bak, onbedekt, in een 375 graden F. oven gedurende 20 minuten.
-
Kook ondertussen het spek knapperig in een koekepan. Verwijder en laat uitlekken, bewaar 1 eetlepel druppelingen in een koekepan. Kook ui en suiker in gereserveerde druppels tot de ui zacht is. Verkruimel het spek. Roer het spek en de croutons door de koekenpan. Strooi het spekmengsel over de soep in pompoen. Maakt 8 tot 10 porties bijgerecht (ongeveer 8 kopjes).
Tips
Gooi indien gewenst de pompoenschelp weg. Bedek en koel voorgekookte pompoen tot 24 uur. Ga verder zoals hierboven behalve bak niet in de schaal.
Voedingsfeiten
Per portie: 118 calorieën, (1 g verzadigd vet, 7 mg cholesterol, 678 mg natrium, 17 g koolhydraten, 2 g vezels, 7 g eiwit.
