Elf bekerkoekjes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop boter, zacht
• 1 kop pindakaas
• 1 kopje kristalsuiker
• 1 kop verpakte lichtbruine suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eieren
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 kop havermout met snelkoken
• 1 kop kokosnoot
• 1 kop rozijnen
• 1 kop halfzoete chocoladestukjes (6 ons)
• 1 kop ontbijtgranen (zoals knapperige rijstgraan, cornflakes, zemelengraanvlokken of tarwegranenvlokken)
• 1 kop gehakte walnoten

Routebeschrijving

• Stap 1

  Klop in een zeer grote kom boter en pindakaas met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg kristalsuiker, bruine suiker, bakpoeder en bakpoeder toe. Klop tot een combinatie en schraap af en toe de zijkant van de kom. Klop eieren. Klop zoveel mogelijk bloem met de mixer. Roer de resterende bloem, de havermout, kokosnoot, rozijnen, chocoladestukjes, ontbijtgranen en walnoten erdoor.

• Stap 2

  Leg het deeg met afgeronde theelepels 2 centimeter uit elkaar op een ingevette bakplaat. Bak in een oven van 350 graden F gedurende 9 tot 11 minuten of tot de randen goudbruin zijn. Koel af op bakplaat gedurende 1 minuut. Transfer naar een rooster; stoer. Maakt ongeveer 5 dozijn.

Voedingsfeiten

Per portie: 137 calorieën, (3 g verzadigd vet, 16 mg cholesterol, 90 mg natrium, 14 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g eiwit.