Feestelijke krans salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 grote venkelbollen
• 4 - 8 rode paprika's
• 2 koppen Bibb of Boston sla, gescheurd (10 kopjes)
• 2 trossen waterkers (2 kopjes bladeren)
• ½ kopje olijfolie
• ⅓ kopje balsamico azijn
• 1 theelepel venkelzaad, geplet
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Gooi buitenste venkellagen weg; snijd venkel dwars in dunne reepjes, gooi de kern weg. Halveer de paprika in de lengte; verwijder zaden. Snijd paprika's kruislings in dunne ringen.

• Stap 2

  Leg de sla en waterkers op 12 borden of in een grote slakom om de salade samen te stellen. Schik er venkel en paprika bovenop.

• Stap 3

  Combineer olie, azijn, venkelzaad, zout en peper voor een dressing in een pot met schroefdop. Dek af en schud goed om te mengen. Besprenkel dressing over salades. Maakt 12 bijgerechten porties.

• Stap 4

  Salade is gefotografeerd met Peach-Fig Relish en Wild Rice-Stuffed Squash.

Make-Ahead Tip:

• Stap 1

  Reinig en bereid groenten en koel in afzonderlijke luchtdichte containers tot 8 uur. Koel dressing tot 1 week; op kamertemperatuur brengen en goed schudden voor gebruik.

Voedingsfeiten

Per portie: 115 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 119 mg natrium, 8 g koolhydraten, 9 g vezels, 1 g eiwit.