Fettuccine met venkel, garnalen en erwten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 gram gedroogde spinazie fettuccine, gewone fettuccine of linguine pasta
• ½ van een kleine venkelbol
• ¼ kopje kippenbouillon
• 1 theelepel maizena
• 2 theelepels olijfolie
• 16 grote garnalen, geschild en ontdoken
• Zout en gemalen zwarte peper (optioneel)
• ¼ kopje droge witte wijn
• ⅔ kopje verse peultjes, getrimd en voorgesneden gesneden
• ¼ kopje gesneden groene ui
• 1 sinaasappel, geschild, gesegmenteerd en gehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. drain; breng de pasta terug in de pan.

• Stap 2

  Snijd venkel, bewaar voldoende van de groene bladeren om 3 eetlepels te maken wanneer ze zijn geknipt; opzij zetten. Snijd de venkelbol half en de eerste 2 centimeter stengels in dunne plakjes. Gooi de resterende stelen weg. Roer de kippenbouillon en maïzena in een kleine kom door elkaar; opzij zetten.

• Stap 3

  Verhit olie in een middelgrote pan. Kook garnalen en gesneden venkel in hete olie op middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten of tot de garnalen net gaar zijn; voeg naar smaak zout en peper toe. Voeg wijn toe; sudderen mengsel tot vloeistof is teruggebracht tot ongeveer 1 eetlepel.

• Stap 4

  Voeg het bouillonmengsel toe aan de pan. Kook en roer gedurende 2 minuten of tot de saus is ingedikt en bubbelt. Haal de pan van het vuur; roer er peulen en groene ui door.

• Stap 5

  Meng het garnalenmengsel met pasta en stukjes sinaasappel. Schik op afzonderlijke pastaborden. Bestrooi met gereserveerde geknipte venkelbladeren. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 300 calorieën, (1 g verzadigd vet, 129 mg cholesterol, 197 mg natrium, 37 g koolhydraten, 4 g vezels, 24 g eiwit.