Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- *Tip:
- Hele verse fruit- en roomtaart:
- Voedingsfeiten
- Rich Tart Pastry
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Voedingsfeiten
- Banketbakkersroom
- ingrediënten
- Routebeschrijving
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 450 ° F. Bereid Rich Tart Pastry voor via stap 1; verdeel het deeg in acht porties. Gebruik op een met bloem bestoven oppervlak je handen om elke portie lichtjes plat te maken. Rol de porties van het midden naar de rand in cirkels van 5 inch. Breng elke deegcirkel over in een taartvorm van 4 inch met een verwijderbare kant. Pers het deeg in geribbelde zijkanten van taartpannen; randen knippen. Prikbodems en zijkanten van patisshells. Lijn patisserie schelpen met een dubbele dikte van folie. Plaats op een grote bakplaat. Bak 8 minuten. Verwijder folie. Bak nog 5 tot 6 minuten of tot de deeghuidjes goudbruin zijn. Koel op een rooster.
-
Ondertussen, bereid en koel Pastry Cream. Verdeel de gekoelde banketbakkersroom over de gebakken patisserie schalen. Leg vers fruit op elke taart. * Verwijder de zijkanten van de taartpannen.
*Tip:
Taartjes kunnen tot 4 uur voor het serveren worden samengesteld en gekoeld.
Hele verse fruit- en roomtaart:
Bereid Rich Tart Pastry zoals hierboven, behalve rol Rich Tart Pastry uit en breng de gebakcirkel over in een taartvorm van 10 inch met een verwijderbare kant. Druk het deeg in de geribbelde kant van de taartvorm en snij de rand bij. Prik geen deeg. Bak en koel zoals hierboven. Vul de gekoelde bladerdeeg met pasteitjes en bedek met fruit om te serveren. Maakt 8 plakjes.
Voedingsfeiten
Per portie: 383 calorieën, (13 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 210 mg cholesterol, 186 mg natrium, 41 g koolhydraten, 1 g vezels, 21 g suiker, 6 g eiwit.Rich Tart Pastry
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Roer bloem en suiker in een middelgrote kom. Snijd met een deegblender in boter tot de stukken erwtgroot zijn. Roer in een kleine kom de eierdooiers en het ijswater door elkaar. Roer geleidelijk het eidooiermengsel door het bloemmengsel. Kneed het deeg voorzichtig met je vingers tot er een bal ontstaat. Bedek het deeg met plasticfolie en laat 30 tot 60 minuten afkoelen of tot het deeg gemakkelijk te verwerken is.
-
Gebruik een hand op een met bloem bestoven oppervlak om het deeg iets plat te maken. Rol het deeg van het midden naar de rand in een cirkel van 12 inch.
-
Wikkel de deegcirkel rond de deegroller. Rol het uit in een 10-inch taartvorm met een verwijderbare kant. Verdeel het deeg in de pan zonder het uit te rekken. Pers het deeg in de geribbelde kant van de taartvorm; randen knippen. Prik geen deeg. Vul en bak gebak zoals aangegeven in recepten.
Voedingsfeiten
Per portie:Banketbakkersroom
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Roer suiker, maïzena en zout samen in een middelgrote zware pan. Roer geleidelijk half-en-half of lichte room erdoor. Voeg desgewenst vanilleboon toe, in de lengte gesplitst. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Roer geleidelijk de helft van het warme mengsel door de eidooiers. Doe al het eigeelmengsel terug in een pan. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook en roer gedurende 2 minuten. Haal van het vuur. Verwijder vanilleboon. Zeef in een kom. Als je geen vanilleboon gebruikt, roer er dan 1 theelepel vanille door. Plaats de kom met banketbakkersroom in een kom met ijswater; laat 5 minuten afkoelen, af en toe roeren. Bedek het oppervlak met plasticfolie. Koel ongeveer 4 uur of tot het koud is; niet roeren.
