Verse gemberkaastaart | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop fijngemalen gingersnaps (18 tot 20 koekjes)
• ¼ kopje boter, gesmolten
• 3 8 gram pakketten roomkaas, verzacht
• 1 kop suiker
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel vanille
• ⅛ theelepel zout
• ¼ kop slagroom
• 3 eieren, licht geklopt
• 1 8 ons karton zuivelzure room
• 2 eetlepels suiker
• ⅓ kopje karamelijs topping
• Gekristalliseerde gember, in reepjes gesneden (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden C. Roer de geplette gingersnaps en de gesmolten boter samen. Druk op de bodem van een 9-inch springvorm. Bak 5 minuten in de voorverwarmde oven.

• Stap 2

  Klop voor het vullen in een grote kom roomkaas met elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid tot een glad mengsel. Klop de 1 kop suiker, de bloem, gember, citroensap, vanille en zout. Klop slagroom tot alles gecombineerd is. Roer de eieren (niet kloppen). Giet in de met korst beklede pan. Plaats op een ondiepe bakvorm.

• Stap 3

  Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 45 minuten of tot het midden is ingesteld. Roer in een kleine kom de zure room en de 2 eetlepels suiker door elkaar. Smeer het mengsel met een lepel gelijkmatig over de gebakken cheesecake. Koel in de pan op een rooster gedurende 15 minuten. Maak de korst los van de zijkanten van de pan; nog 30 minuten afkoelen. Verwijder de zijkanten van de pan; cool cheesecake helemaal. dekken; koel in de koelkast gedurende minimaal 4 uur of maximaal 24 uur.

• Stap 4

  Warm de caramel-topping op en schep hem voor het opdienen over de cheesecake, zodat sommigen langs de zijkanten kunnen druppelen. Desgewenst toppen met gekristalliseerde gember. Maakt 12 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 448 calorieën, (19 g verzadigd vet, 141 mg cholesterol, 349 mg natrium, 35 g koolhydraten, 0 g vezels, 7 g eiwit.