Fusiekom met tofu en zacht gekookt ei | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje mirin * of droge sherry
• ¼ kopje fijngehakte sjalot
• 1-2 eetlepels sriracha-saus
• 2 eetlepels honing
• 1 16 ounce pkg. stevige of extra stevige tofu (verse tahoe), uitgelekt en in 4 plakjes gesneden
• 2 eetlepels koolzaadolie
• 1 kop dun gesneden, gesteelde shiitake-champignons
• 1 grote wortel, in reepjes gesneden
• 1 middelgrote sjalot, in dunne plakjes gesneden
• 4 kopjes groentebouillon
• 2 kopjes water
• 4 gram droge udon noedels *
• 2 kopjes fijngesneden Napa-kool
• 2 theelepels witte en / of zwarte sesamzaadjes, * geroosterd
• ½ kopje zeer dun gesneden Engelse komkommer
• 2 halfharde gekookte eieren, geschild en gehalveerd **

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een kleine ovenschaal mirin, gehakte sjalot, Sriracha en honing. Voeg tofu plakjes toe; wenden tot jas. Koel, afgedekt, 2 tot 24 uur, draai een of twee keer plakjes.

• Stap 2

  Verwarm de oven voor op 200 ° F. Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog tot middelhoog. Verwijder tofu uit de marinade en bewaar overtollige marinade. Voeg tofu toe aan de koekepan. Bak 4 tot 6 minuten of tot ze bruin zijn, keer ze een keer om. Breng over in een pan bekleed met perkamentpapier; warm houden in de oven.

• Stap 3

  Voeg champignons, wortel en gesneden sjalot toe aan de koekepan. Kook 2 tot 3 minuten, af en toe roeren. Voeg bouillon en het water toe. Breng aan de kook. Voeg noedels toe; terug naar koken. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking of tot ze zacht zijn. Roer de gereserveerde marinade erdoor.

• Stap 4

  Verdeel de kool over kommen. Gietlepelmengsel over kool. Top met tofu, komkommer en een half ei. Bestrooi met sesamzaadjes.

*Tip

Goed gevulde supermarkten dragen mirin (rijstwijn). Aziatische markten verkopen gedroogde udon (taaie noedels) en bevroren gekookte udon; Lo mein noedels zijn een geschikt alternatief. Zoek naar zwarte sesamzaadjes in kruidenwinkels.

* Middelharde gekookte eieren

Leg de eieren in een pan. Voeg koud water toe tot 1 inch. Breng aan de kook. Haal van het vuur, dek af en laat 10 minuten staan; uitlekken. Schil voorzichtig als het koel genoeg is om te hanteren.

Voedingsfeiten

Per portie: 421 calorieën, (2 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 93 mg cholesterol, 1112 mg natrium, 49 g koolhydraten, 4 g vezels, 20 g suiker, 21 g eiwit.