Garden veggie subs | betere huizen en tuinen

ingrediënten

6 volkoren hotdogbroodjes
½ kopje romige tuinpasta (zie recept hieronder) of zachte roomkaas met groenten
3 roma-tomaten, in dunne plakjes
½ middelgrote komkommer, in dunne plakjes gesneden
1 paprika, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden
3 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
1 kopje gemengde babygroenten
Fresh Herb Dressing (optioneel) (recept hieronder)

Routebeschrijving

Stap 1
Gebruik een tafelmes om de onderste helft van de broodjes te verspreiden met Creamy Garden Spread. Laag tomaat, komkommer, peper en radijs op spread. Top met gemengde salade greens. Voeg bun tops toe. Wikkel in perkamentpapier en laat afkoelen tot het opdientijd is. Gebruik desgewenst Fresh Herb Dressing als dipsaus.

Onderwijs Opmerking:

Je kunt elk soort volkorenbrood gebruiken dat je wilt, maar een hotdogbroodje zorgt voor een gemakkelijke lunch. De Fresh Herb Dressing is een leuke dipper, maar de sandwich is op zichzelf al heerlijk.

Voedingsfeiten

Per portie: 161 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 1 mg cholesterol, 294 mg natrium, 28 g koolhydraten, 2 g vezels, 5 g suiker, 6 g eiwit.

Romige tuinpasta

ingrediënten

2 6 gram dozen gewone Griekse yoghurt of 1 recept Yoghurt Kaas (zie tip hieronder)
¾ kopje geraspte wortel
1 theelepel fijngehakte citroenschil
1 eetlepel geknipte verse platte (Italiaanse) peterselie
¼ kopje verkruimelde feta-kaas
¼ theelepel zout

Routebeschrijving

Stap 1
In een kleine kom combineer yoghurt, wortel, citroenschil, peterselie, fetakaas, indien gebruikt en zout. (Opmerking: laat bij het gebruik van fetakaas zout achter.) Dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen. Roer voor het opdienen. Gebruik dit als een pizza topper, sandwich spread of een vegetarische dip.

Yoghurt Kaas:

Bekleed een yoghurtzeef, zeef of een klein vergiet met drie lagen 100% katoenen kaasdoek of een schone papieren koffiefilter. Hang gevoerde zeef, zeef of vergiet boven een kom. Lepel in een platte yoghurt van 16 ounce. Bedek met plasticfolie. Koel minimaal 24 uur. Haal uit de koelkast. Giet de vloeistof weg en gooi deze weg. Bewaren, afgedekt in de koelkast tot 1 week.

Vers Kruid Dressing

ingrediënten

1 kopje sinaasappelsap
⅓ kopje olijfolie
1 eetlepel ciderazijn
2 eetlepels snipte verse Italiaanse peterselie, basilicum of tijm
2 theelepels gele mosterd
⅛ theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

Stap 1
In een schroefdop pot sinaasappelsap, olijfolie, cider azijn, kruid, mosterd en peper combineren. Bedek en schud goed. Serveer onmiddellijk of dek af en bewaar tot 3 dagen. Voor gebruik goed roeren of schudden.