Gembergarnalen en rijst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 bosje groene uien
• 1 stuk verse gember van 1 inch
• 1 eetlepel olijfolie
• ¼ kopje water
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 8, 8 gram pakketten gekookte langkorrelige rijst
• 1 pond gepelde en ontdooide gekookte middelgrote garnalen
• ¼ kopje mangochutney

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd de groene uien. Zet 1/4 kopje uien opzij om op de afgewerkte schotel te strooien. Schil de gember. Rasp gember fijn met de kleinste openingen in een doos of platte rasp.

• Stap 2

  Kook in een koekenpan van 12 inch de resterende groene uien en geraspte gember in hete olie gedurende 1 tot 2 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg water en sojasaus toe. Dek af en breng aan de kook. Voeg rijst en garnalen toe. Kook tot het grootste deel van de vloeistof is geabsorbeerd en garnalen zijn verwarmd. Verdeel over vier ondiepe kommen. Top met chutney en gereserveerde groene uien. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 393 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 172 mg cholesterol, 577 mg natrium, 53 g koolhydraten, 3 g vezels, 9 g suiker, 27 g eiwit.