Goed voor je pizza | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 pakket actieve droge gist
⅔ kopje warm water (105 graden F tot 115 graden F)
1 eetlepel honing
1 eetlepel extra vierge olijfolie
¾ kopje volkorenmeel
¼ kopje maïsmeel
½ theelepel zeezout of zout
¾ - 1, 25 kopje bloem voor alle doeleinden
1 kop verpakte spinaziebladeren
1 kopje verpakte verse basilicumbladeren
3 teentjes knoflook, gepeld
¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
⅓ kopje extra vierge olijfolie
2 theelepels citroensap
2 gram kalkoenpepperoni of pepperoni
1 ½ kopje mozzarella met minder vet of geraspte mozzarellakaas (4 tot 6 oz.)

Routebeschrijving

Stap 1
Combineer gist en warm water in een kleine kom. Laat 5 minuten staan. Roer de honing en de 1 eetlepel olijfolie erdoor. In een grote kom combineer volkoren meel, maïsmeel en zout. Roer het gistmengsel erdoor. Roer zoveel bloem als je kunt.
Stap 2
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed genoeg van de resterende bloem om een matig stijf deeg te maken dat soepel en elastisch is (in totaal 6 tot 8 minuten). Vorm het deeg in een bal; dek af en laat rijzen tot bijna het dubbele (30 tot 45 minuten).
Stap 3
Bereid ondertussen de spinaziepesto. Plaats in een keukenmachinekom spinazie, basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, de 1/3 kopje olijfolie en citroensap. Bedek en verwerk tot een gladde pasta. Opzij zetten.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 425 graden F. Sla het deeg neer; laat 10 minuten rusten. Op een licht bebloemd oppervlak rol het deeg tot een 12-inch rond of 10-inch vierkant. Breng over op ingevette of met perkament beklede bakplaat. Bak 12 minuten of tot bruin. Top met pestosaus, pepperoni en kaas. Bak nog 10 tot 15 minuten of tot het bubbelt. Maakt 8 porties.

Vierkante maaltijd Pizza:

Bewaar een kleine portie deeg; vorm in twee 10-inch touwen. Borstel een zijde van elk touw met water; leg de geborstelde kant op de ongebakken korst om in vieren te delen. Bak gedeeltelijk korst. Bovenaan elk vierkant met verschillende bovenste laagjes. Bak zoals voorgeschreven.

Tips

Elke topping (hieronder) bedekt een hele pizza. Als u de pizza in vier kleine vierkantjes verdeelt, gebruikt u slechts een vierde topping in elke portie. Bak zoals aangegeven in Good-For-You Pizza.

Kip, Appel, Cheddar:

Verspreid gedeeltelijk gebakken korst met een mengsel van 1/3 kopje pindakaas en 1/3 kopje zure room. Top met 1 kop geraspte rotisserie kip, dun gesneden appels en 2 kopjes geraspte cheddarkaas. Bak zoals voorgeschreven.

Taco-Style:

Verspreid gedeeltelijk gebakken korst met 1 kop refried bonen (dun met salsa, indien nodig), 1 kop soja crumbles of gekookt gehakt, en 2 kopjes geraspte Monterey Jack kaas. Bakken. Top met geraspte sla en salsa.

Garden Fresh:

Verspreid gedeeltelijk gebakken korst met pesto. Top met 1 kopje druiventomaten, in vieren en 8 oz. verse mozzarellakaas, in blokjes. Bakken.

Ananas:

Verspreid gedeeltelijk gebakken korst met een 8-oz. kan pizzasaus. Top met een 15-1 / 4-oz. kan ananas lekkernijen, uitgelekt; 1 kop gehakt Canadees spek; en 8 oz. geraspte mozzarellakaas. Bakken.

Voedingsfeiten

Per portie: 261 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 19 mg cholesterol, 356 mg natrium, 24 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker, 9 g eiwit.