Gegrilde Auberginesalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 eetlepels geknipte verse kruiden (basilicum, oregano en / of peterselie)
• 3 eetlepels balsamicoazijn
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 Japanse aubergines, in de lengte gesneden 1/4 inch dik (ongeveer 12 ons) *
• 2 middelgrote rode paprika's, zonder zaadjes en in reepjes van 1 inch breed gesneden
• 2 middelgrote zoete uien (zoals Visalia of Wall Wall), gesneden 1/2 inch dik

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een kleine kom combineer de kruiden, azijn, olie en knoflook, plus zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Grill de groenten op het rooster van een onbedekte grill direct op middelhoog vuur gedurende 8 tot 12 minuten of tot de groenten knapperig zijn, eenmaal draaien en af ​​en toe borstelen met een beetje van het oliemengsel. Doe de groenten in een schaal; gooi met het resterende oliemengsel. Maakt 4 tot 6 porties.

*

Vervang desgewenst 1 kleine, normale aubergine door de Japanse aubergines. Snijd de aubergine en grill zoals hierboven. Snijd de plakjes aubergine voor het opdienen in vieren.

Voedingsfeiten

Per portie: 116 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 39 mg natrium, 13 g koolhydraten, 3 g vezels, 1 g eiwit.